Insalata di fragole e balsamico (ricetta insolita)

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L’ insalata di fragole e balsamico è un antipasto insolito e dal gusto sorprendente, che in quantità maggiori può costituire anche un piatto unico, magari per un pranzo estivo, quando il caldo ci fa desiderare cibi freschi e leggeri. Devo dire che l’aggiunta di frutta nell’insalata è stata una recente scoperta (oltre all’ insalata di fragole è deliziosa anche l’insalata con anguria) e a mio gusto molto azzeccata, perché dà sprint e carattere a un piatto altrimenti un po’ anonimo. L’ insalata di fragole si prepara con dell’insalata tenera e verde, come il songino, la rucola o il lattughino, arricchita con scaglie di parmigiano, mozzarelline e naturalmente con le fragole. A completare il tutto qualche goccia di aceto balsamico, che rende l’ insalata di fragole anche un piatto raffinato e dai sapori ben bilanciati.

Ricetta dell’ insalata di fragole e balsamico

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di insalata mista (rucola, songino, lattughino)
• 100 g di fragole
• 7-8 mozzarelline
• Parmigiano reggiano in scaglie qb
• Aceto balsamico qb
• Un pizzico di sale
• 2 cucciai di olio extravergine di oliva

Procedimento (preparazione: 10 min.)

Per preparare l’ insalata di fragole e balsamico iniziate lavando l’insalata e asciugandola bene. Distribuitela poi in quattro piatti monoporzione. Tagliate le mozzarelline a metà oppure in quarti (1). Distribuite anche le mozzarelline nei quattro piatti, e unite il grana in scaglie (2).

Lavate bene le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a metà o in quarti se sono molto grandi (3). Unitele all’insalata e condite con un pizzico di sale, l’olio e qualche goccia di aceto balsamico (4).

Servite l’ insalata di fragole e balsamico subito, come antipasto o come piatto unico leggero.

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