Una pasta frolla speciale, ideale per biscotti e crostate

La pasta frolla alle mandorle è una ricetta base che vi potrà essere molto utile per preparare deliziosi biscotti e crostate. Profumata e fragrante, la pasta frolla alle mandorle si presta bene ad essere accompagnata a creme delicate, come una chantilly o una crema di ricotta: vi basterà preparare dei semplici biscotti di frolla alle mandorle e servirli con una coppetta della crema che preferite per ottenere un dessert veloce e sicuramente gradito.

La frolla alle mandorle si può preparare facilmente sia in versione tradizionale che senza glutine, usando solo farine naturali di mais e riso. Se preparate la frolla alle mandorle senza glutine assicuratevi che tutti gli ingredienti contrassegnati con l’asterisco* riportino la scritta “senza glutine” sulla confezione, cosa che garantisce assenza di contaminazione.

pasta frolla alle mandorle ricetta con e senza glutine per crostate e biscotti il chicco di mais

Preparazione: 10 + riposo Minuti
Cottura: Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: circa 600 g di frolla alle mandorle
Costo: Medio

Ingredienti

200 g Farina 00 (per la versione senza glutine ho usato 130 g di farina di riso* + 80 g di farina di mais*, entrambe finissime)
100 g Farina di mandorle*
120 g Burro (freddo)
100 g Zucchero
1 Uovo intero
1 Tuorlo
1 pizzico Sale
1 pizzico Vanillina*

Preparazione

Ricetta della pasta frolla alle mandorle

Per preparare la pasta frolla alle mandorle iniziate mettendo in un mixer il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e la farina (o le farine di mais e riso) (1). Frullate per qualche secondo, ottenendo un composto simile a sabbia (2). Unitevi quindi il resto degli ingredienti: l’uovo intero, il tuorlo, lo zucchero, la farina di mandorle e la vanillina (3).
Frullate ancora fino a che il composto non inizia ad ammassarsi. Rovesciatelo quindi sul piano di lavoro (4) e lavoratelo brevemente per formare un panetto (5). Avvolgete la pasta frolla alle mandorle in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare nella parte più fredda del frigorifero per 40 minuti. Quindi stendetela sul piano di lavoro ben infarinato o su un foglio di carta da forno (6).
Usate la pasta frolla alle mandorle per i vostri biscotti o le vostre crostate!