Friggitelli croccanti al forno (ricetta contorno)

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I friggitelli croccanti al forno sono un contorno saporito e appetitoso che si prepara con quella varietà di peperoncini verdi dolci chiamati, per l’appunto, friggitelli. Questi peperoncini hanno un sapore delicato e si prestano a numerose ricette: da crudi, li aggiungo a volte all’insalata, oppure spesso li preparo ripieni di carne, trasformandoli così in un secondo nutriente e gustoso. Nella ricetta di oggi, invece, i friggitelli vengono cotti velocemente in padella e poi coperti con un misto di mollica di pane e pecorino. Dopo aver fatto dorare questa panatura sotto il grill, si spruzza il tutto con dell’aceto. I friggitelli croccanti al forno si accompagnano bene con carne alla griglia, petto di pollo e secondi a base di uova.

Ricetta dei friggitelli croccanti al forno

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di friggitelli
• 100 g di mollica di pane (per la versione senza glutine ho usato questo)
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 2 alici sott’olio
• 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto
• Un pizzico di sale
• Pepe qb

Procedimento (preparazione: 15 min. cottura: 10 min.)

Per preparare i friggitelli croccanti al forno iniziate sbriciolando la mollica di pane in una ciotola (1). Unitevi il pecorino grattugiato (2), una macinata di pepe e un cucchiaio abbondante di olio (3) e mescolate il tutto.

Lavate i friggitelli ed eliminate la calotta (4) dove si concentra la maggior parte dei semi (5). Quindi sciacquatene anche l’interno, in modo da eliminare i semi rimasti. Asciugateli con un foglio di carta da cucina. In un’ampia padella fate scaldare 3 cucchiai di olio assieme all’aglio sbucciato e alle alici (6).

Inclinate leggermente la padella in modo da far dorare l’aglio senza che si bruci (7). Quando le alici si saranno squagliate unite i friggitelli (8), salateli leggermente e fateli saltare a fuoco vivace per 5-6 minuti, girandoli spesso. Quando avranno preso colore (9) spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio.

Ungete una teglia da forno con un filo di olio (10) e sistematevi i friggitelli. Mescolateli con la panatura al pecorino e distribuiteli bene su tutta la teglia (11). Passateli per due o tre minuti sotto il grill del forno alla massima potenza, fino a che la mollica di pane diventi dorata. Sfornateli e spruzzateli con un po’ di aceto (12).

Servite i friggitelli croccanti al forno subito.

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