Feta al cartoccio con olive e verdure

La feta al cartoccio è un secondo piatto gustoso e diverso dal solito, una ricetta di ispirazione greca che preparo spesso quando ho poco tempo di cucinare. E proprio in Grecia ho mangiato per la prima volta la feta al cartoccio, servita esattamente come ve la propongo oggi: con qualche oliva greca, qualche fettina di cipolla rossa di Tropea e qualche fettina di peperone. Durante la cottura, infatti, questi ingredienti sprigionano un aroma incredibile, che insaporisce la feta e la rende ancor più appetitosa.

Naturalmente se volete potete variare le verdure a vostro piacimento: potete aggiungere alla feta al cartoccio dei pomodorini pachino o dei datterini, oppure qualche fettina di zucchina tagliata sottile. Non toglierei però le olive, che si abbinano alla perfezione al sapore della feta al cartoccio; se non trovate le olive greche, potete sostituirle con le olive di Gaeta o con le olive taggiasche. La feta al cartoccio una volta cotta assume una consistenza più morbida, che quasi si scioglie in bocca ed è perfetta guarnita con origano e un filo di olio a crudo e accompagnata da una buona fetta di pane tostato. La feta al cartoccio con olive e verdure è un piatto vegetariano e anche abbastanza leggero, che appaga il palato senza farci eccedere con le calorie; attenzione però perché la feta è un formaggio ricco di sale, per cui è sconsigliata se seguite una dieta povera di sodio.

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