Coleslaw: insalata di cavolo americana

Se siete stati negli USA sicuramente avrete assaggiato il coleslaw, un’insalata di cavolo e carote immancabile in qualsiasi diner e spesso proposta come alternativa più sana alle patatine fritte per accompagnare l’hamburger. Chiamarla insalata di cavolo, però, è riduttivo e a dire il vero anche poco invitante: il coleslaw è infatti un contorno fresco e saporito, condito con una salsa cremosissima e perfetto per accompagnare carni alla griglia o da aggiungere direttamente dentro il panino con l’hamburger.
Il coleslaw, che probabilmente è arrivato negli Stati Uniti portato dai molti immigrati nordeuropei, si prepara con il cavolo cappuccio bianco, una varietà più tenera della verza e adatta ad essere consumata anche cruda; a questo si aggiungono in genere delle carote tagliate a julienne. Ma ciò che rende il coleslaw un contorno davvero appetitoso è la sua salsa a base di yogurt, maionese e senape, una combinazione di sapori dal gusto sorprendente. Il coleslaw è nel complesso un piatto ricco di vitamine, un po’ più calorico di una normale insalata per via della maionese, prevista tutto sommato in quantità accettabili (soprattutto paragonata agli standard americani), ma che si adatta bene a molti secondi di carne e di pesce e può essere quindi utile per variare un po’ il nostro menu.