La clam chowder è una zuppa di vongole americana originaria del New England, ma preparata spesso anche in altre zone degli Stati Uniti: a San Francisco, ad esempio, è servita in molti locali del Fisherman’s Wharf e personalmente quando sono stata di recente in America ne ho assaggiata una buonissima anche a Los Angeles. La zuppa di vongole americana ha un sapore delizioso, dato dalla combinazione dei suoi ingredienti: patate, vongole e bacon. Di primo acchito questo accostamento puĂ² sembrarci bizzarro, ma vi assicuro che una volta assaggiata, non è possibile non amare questa zuppa di vongole americana! Per preparare la clam chowder dovrete prima far aprire le vongole in acqua, in modo da poterle sgusciare e aggiungere alla fine della preparazione; non buttate via la loro acqua, perchĂ©, una volta filtrata, servirĂ ad allungare la zuppa di vongole americana e a donarle il suo sapore caratteristico. Se non trovate in vendita il bacon, potete preparare la zuppa di vongole americana con della pancetta dolce. Questa zuppa di vongole americana non andrebbe frullata: per ottenere una clam chowder densa è importante che le patate vengano tagliate a cubetti piccoli: alcuni rimarranno interi, ma altri si sfalderanno in cottura, rendendo la zuppa di vongole americana densa e cremosa.
Ingredienti
-
1,5 kg Vongole
-
600 g Patate
-
100 g Bacon
-
1 l Acqua (circa)
-
1/4 Cipolla
-
1 costa Sedano
-
40 g Burro
-
250 ml Panna fresca liquida
-
1 rametto Timo
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Per preparare la zuppa di vongole americana, iniziate lavando bene le vongole e facendole spurgare in acqua fredda per un’oretta (1). Mettetele poi in un’ampia pentola e aggiungete un litro circa di acqua, in modo che rimangano coperte (2). Mettete il coperchio e accendete il fuoco. Attendete qualche minuto, finché non si saranno aperte (3).
-
Scolatele con un mestolo forato (4) e tenetele da parte. Filtrate l’acqua con un colino e tenete anch’essa da parte: vi servirà per diluire e dare sapore alla zuppa di vongole americana. Tritate finemente la cipolla e il sedano (5). Tagliate il bacon a listarelle (6).
-
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa mezzo centimetro (7). In una capiente pentola fate dorare il trito di cipolla e sedano assieme al bacon nel burro a fuoco molto basso (8). Quando il bacon sarĂ dorato e il grasso sarĂ diventato trasparente, unite le patate (9).
-
Salate leggermente, mescolate il tutto e aggiungete un po’ dell’acqua di cottura delle vongole (10). Pepate e unite anche il timo tritato. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione, poi cuocete la zuppa di vongole americana per 25-30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua delle vongole quando quella precedente si sarà assorbita. Nel frattempo sgusciate le vongole (11). Quando le patate cominceranno a sfaldarsi (12) togliete il coperchio e fate addensare un po’ la zuppa.
-
Unite le vongole (13) e la panna fresca (14). Riportate ad ebollizione e fate bollire per un paio di minuti circa; la zuppa di vongole americana deve risultare mediamente densa e alcuni pezzetti di patata dovranno rimanere ancora interi (15).
-
Servite la zuppa di vongole americana subito, guarnita con una macinata di pepe e accompagnata, se volete, da crostini di pane.
bella fra!!!!anch’io l’ho magnata sia a san francisco,sia a los angeles…magnifica e a me questi accostamenti piacciono da matti!!!e te la copio subito si si…mi piace un sacco!!!bravissima come sempre cara…
buon we a lunedì
Ma questa ricetta è fantastica! Ho delle vongole che non sapevo come cucinare…prima di leggere questo post đŸ˜‰
Complimenti!
Questa ricetta la voglio proprio provare. Sono stata negli Usa ma purtroppo non ho mai assaggiato questa prelibatezza!Complimenti, Anna
L’osteria di Anna
La conosco eccome! E’ un vero comfort food di una bontĂ unica! Un bacio
Si puĂ² fare con delle vongole sgusciate congelate?
Sì certo, spesso sono congelate con il loro brodo che puoi utilizzare per allungare la zuppa (o in alternativa usa del brodo vegetale). Aggiungi le vongole circa 5 minuti prima di spegnere la zuppa.
BUONISSIMA!!