La ribollita è uno dei piatti più famosi della cucina toscana, una zuppa di verdure e pane che affonda le sue origini nella cucina povera; come dice il nome stesso, infatti, la ribollita è una minestra che bolle due volte: quando si preparava la zuppa di pane in gran quantità, ciò che avanzava veniva mangiato il giorno successivo, dopo averlo … Continua a leggere
La vellutata di carciofi è un primo piatto leggero e salutare, particolarmente indicato in questo periodo in cui i carciofi sono nel pieno della loro stagione. La ricetta della vellutata di carciofi è semplicissima e prevede pochi ingredienti: carciofi, una piccola patata, aglio e qualche fogliolina di menta. I carciofi sono un alimento prezioso per il nostro benessere: poco calorici … Continua a leggere
La pasta e ceci è un primo piatto che riscalda il corpo e lo spirito, una classica ricetta invernale che, devo dire, mangio volentieri anche quando la temperatura si alza di qualche grado, magari facendola intiepidire un po’. Con la mia ricetta della pasta e ceci si ottiene una sorta di minestra abbastanza stretta, nella quale far cuocere una pasta … Continua a leggere
La pasta e fagioli al profumo di mare è un primo piatto gustoso e molto particolare, un modo per servire la pasta e fagioli rivisitata in una ricetta un po’ più raffinata ma sempre con grande semplicità. Il “profumo di mare” è dato nel mio caso dall’aggiunta di piccoli polpi, ma allo stesso modo potete preparare la pasta e fagioli … Continua a leggere
Sotto le feste, si sa, capita di esagerare con cibi pesanti e ipercalorici, perciò archiviata la befana viene voglia di piatti light e depurativi, come questa vellutata di verdure. Personalmente sono allergica alle diete e ai piatti privi di sapore, ma questa ricetta mi ha sorpreso proprio perché appaga il gusto senza caricarci di calorie e sensi di colpa. Questa … Continua a leggere
La minestra di pasta e lenticchie è un primo piatto sostanzioso e adatto al rigore dell’inverno perché scalda e dà nutrimento senza appesantire eccessivamente. Questa ricetta della pasta e lenticchie può essere realizzata sia con una cottura tradizionale che con la pentola a pressione, molto comoda quando si ha poco tempo a disposizione: una volta lessate le lenticchie basterà aggiungere … Continua a leggere
La zuppa di lenticchie e patate americane è un primo piatto vegetariano sostanzioso e di grande gusto, perfetto da gustare in queste giornate invernali, quando torniamo a casa infreddoliti e abbiamo bisogno di un pasto che ci riscaldi e ci conforti. La ricetta di questa zuppa di lenticchie è arricchita da patate dolci americane, che le donano un gusto molto … Continua a leggere
I passatelli in brodo sono un primo piatto tipico della Romagna e della parte alta delle Marche, che si mangia tradizionalmente nei giorni di festa (spesso durante il pranzo di Natale). Per chi non li conoscesse, i passatelli sono una pasta fresca a base di parmigiano, pangrattato e uova; la classica forma dei passatelli viene data facendoli passare attraverso un … Continua a leggere
Il brodo di carne è una ricetta base che in cucina è utile alla preparazione di numerose pietanze (risotti, stufati, arrosti…), oltre ad essere naturalmente un ottimo primo piatto se accompagnato da pasta all’uovo o tortellini e un prezioso alleato per i giorni di freddo. Per il brodo di carne si possono usare diversi tipi di carne, anche mescolati tra … Continua a leggere
La vellutata di zucca è un primo piatto cremoso e dal gusto delicato, particolarmente adatto se volete apprezzare il sapore della zucca in questa stagione autunnale. La vellutata di zucca è una ricetta vegetariana anche abbastanza leggera, poiché per dare cremosità al piatto anziché usare una base di burro e farina come ad esempio nella vellutata di piselli, si aggiunge … Continua a leggere
La crema di spinaci è una deliziosa vellutata preparata con spinaci e patate, un primo piatto buono e ricco di vitamine, perfetto per la stagione invernale. La ricetta è molto semplice e, se eliminate il pepe, è adatta anche ai bambini: io ho usato spinaci freschi, che hanno un sapore più spiccato e che vengono cotti in pentola senza lessarli … Continua a leggere
La zuppa di fagioli rossi e mais è un primo piatto dal sapore molto particolare, l’ideale per scaldarci durante le giornate invernali gustando una minestra diversa dal solito. La ricetta di questa zuppa di fagioli si ispira alla cucina messicana che ha nel mais uno degli ingredienti più usati; allo stesso tempo ho cercato di riportare alla memoria una squisita … Continua a leggere
La zuppa di fagioli e zucca è un primo piatto vegetariano di grande gusto e sostanza, l’ideale per riscaldarci in questi primi giorni di freddo autunnale. In questa ricetta per praticità ho usato dei fagioli borlotti i scatola: se sono disponibili, però, è meglio usare dei fagioli freschi, fatti bollire in non troppa acqua per circa un’ora; in tal caso … Continua a leggere
La vellutata di piselli è un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per la stagione fredda che si sta avvicinando. La ricetta è molto semplice ed economica, poiché necessita di pochi ingredienti: piselli (quelli surgelati vanno benissimo), un po’ di cipolla, latte, parmigiano, burro e farina (o, se siete celiaci, fecola di patate). Per accompagnare la vellutata di piselli l’ideale … Continua a leggere
