Pasta con burrata e pomodori confit, ricetta

Pasta con burrata e pomodori confit, ricetta La pasta con burrata e pomodori confit è un primo piatto perfetto per la stagione estiva: i pomodori, infatti, in questo periodo sono dolci e saporiti, quindi particolarmente adatti ad essere preparati confit, ossia cotti a bassa temperatura in forno con erbe varie (qui trovate la ricetta). Buoni anche da... Continua »
giugno 29, 2015 / 4

Friselle alla pugliese (ricetta piatto freddo)

Friselle alla pugliese (ricetta piatto freddo) Le friselle alla pugliese sono un piatto freddo genuino e molto appetitoso, una ricetta povera di origini antiche che potete servire come antipasto o come piatto unico. Parenti strette della panzanella, le friselle alla pugliese si preparano in un attimo e racchiudono tutto il profumo e il sapore della cucina... Continua »
luglio 14, 2014 / 4

Friselle senza glutine (ricetta con LM)

Friselle senza glutine (ricetta con LM) Le friselle (nel mio caso friselle senza glutine) sono una preparazione tipica pugliese, diffusa anche nel napoletano col nome fresella, una sorta di grosso tarallo che viene aperto a metà e fatto biscottare in forno. Ricetta di origine antica (veniva infatti preparato per poter essere conservato a lungo, quando non... Continua »
giugno 19, 2014 / 2

Focaccia senza glutine con olive e pomodorini (ricetta pugliese)

Focaccia senza glutine con olive e pomodorini (ricetta pugliese) Qualche giorno fa ho preparato una focaccia senza glutine davvero gustosa e particolare, cercando di riprodurre la famosa focaccia pugliese con le patate lesse nell’impasto. Dopo aver assaggiato le graffe, infatti, ho capito quanto l’aggiunta di questo ingrediente renda i lievitati soffici e fragranti anche per più giorni e questa... Continua »
marzo 3, 2014 / 8

Pasta con burrata e melanzane (ricetta veloce)

Pasta con burrata e melanzane (ricetta veloce) La pasta con burrata e melanzane è un primo piatto fresco e veloce da preparare, non propriamente light ma decisamente gustoso e adatto a chi, anche d’estate, non vuole rinunciare a un piatto sostanzioso. La ricetta della pasta con burrata e melanzane trae ispirazione da un piatto simile preparato dalla... Continua »
giugno 25, 2013 / 3

Orecchiette al pomodoro e cacio ricotta (ricetta pugliese)

Orecchiette al pomodoro e cacio ricotta (ricetta pugliese) Le orecchiette al pomodoro e cacioricotta (o ricotta salata) sono un primo piatto tipico della cucina pugliese, buono come sanno essere i piatti semplici e genuini della tradizione italiana. La preparazione è davvero elementare e la buona riuscita della ricetta è legata quasi esclusivamente alla scelta degli ingredienti: le orecchiette... Continua »
settembre 28, 2012 / 4

Pasticciotti con crema e amarene (ricetta pugliese)

Pasticciotti con crema e amarene (ricetta pugliese) I pasticciotti con crema e amarene sono dei deliziosi dolcetti monoporzione ottimi per un fine pasto, per la colazione o per la merenda. I pasticciotti sono dei dolci tipici pugliesi, costituiti da una base di pasta frolla riempita di crema pasticcera e arricchiti da amarene sciroppate; tradizionalmente i pasticciotti hanno... Continua »
settembre 24, 2012 / 6

Orecchiette senza glutine (ricetta base)

Orecchiette senza glutine (ricetta base) Orecchiette senza glutine ─ Le orecchiette sono una tipica pasta pugliese composta di acqua e farina, che si mangia tradizionalmente con le cime di rapa ma che si presta bene a moltissimi altri condimenti. La preparazione è abbastanza semplice, occorre solo un po’ di manualità per formare delle orecchiette che... Continua »
settembre 19, 2012 / 5