Olive ascolane, ricetta marchigiana

Olive ascolane, ricetta marchigiana Le olive ascolane sono una preparazione tipica marchigiana di assoluta bontà: si tratta infatti delle famose olive farcite di carne, impanate e fritte, immancabili nel classico fritto misto all’ascolana. Le olive ascolane sono una ricetta originaria della città di Ascoli Piceno, dove videro i natali nell’Ottocento in ambito sicuramente nobile,... Continua »
maggio 10, 2017 / 6

Passatelli al tartufo, ricetta

Passatelli al tartufo, ricetta I passatelli al tartufo sono un primo piatto raffinato e delizioso, perfetto da servire per un’occasione importante. Malgrado la materia prima decisamente pregiata, i passatelli al tartufo sono molto semplici da preparare, anche perché, come si sa, il tartufo e in particolar modo quello bianco, va aggiunto a fine cottura,... Continua »
novembre 24, 2015 / 8

Passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto

Passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto I passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto sono un primo piatto sostanzioso e di grande gusto, perfetto per il pranzo della domenica o per un’altra occasione speciale. I passatelli asciutti sono uno dei miei piatti preferiti e si abbinano bene a una grande varietà di condimenti (qui ad esempio... Continua »
giugno 10, 2014 / 7

Crescia al formaggio (ricetta di Pasqua)

Crescia al formaggio (ricetta di Pasqua) La crescia al formaggio (o pizza al formaggio) è una preparazione tipica pasquale di alcune regioni del centro Italia (le Marche principalmente, ma, con alcune piccole varianti nel nome e nella ricetta, la crescia è diffusa anche in Umbria e in Abruzzo). Simile ad un pane saporito e gustoso, la... Continua »
marzo 31, 2014 / 4

Passatelli in brodo (ricetta romagnola)

Passatelli in brodo (ricetta romagnola) I passatelli in brodo sono un primo piatto tipico della Romagna e della parte alta delle Marche, che si mangia tradizionalmente nei giorni di festa (spesso durante il pranzo di Natale). Per chi non li conoscesse, i passatelli sono una pasta fresca a base di parmigiano, pangrattato e uova; la... Continua »
dicembre 6, 2012 / 2

Passatelli asciutti alla crema di radicchio (ricetta primo)

Passatelli asciutti alla crema di radicchio (ricetta primo) I passatelli asciutti alla crema di radicchio sono un primo piatto sostanzioso ma raffinato, che si prepara facilmente ed è adatto ad essere servito anche per un’occasione importante. La ricetta per preparare i passatelli asciutti è quella che trovate qui, che uso da anni e non mi ha mai tradito... Continua »
novembre 15, 2012 / 2

Pasta con il ciauscolo (ricetta veloce)

Pasta con il ciauscolo (ricetta veloce) La pasta con il ciauscolo è un primo piatto saporito e appetitoso, che si prepara con pochissimi ingredienti: spaghetti, un filo d’olio e un po’ di ciauscolo. Questo salame spalmabile, tipico di alcune zone delle Marche ma reperibile in tutta Italia, è una vera prelibatezza per gli amanti degli insaccati:... Continua »
ottobre 22, 2012 / 7

Passatelli asciutti con pecorino di Fossa (ricetta marchigiana)

Passatelli asciutti con pecorino di Fossa (ricetta marchigiana) Passatelli asciutti con pecorino di Fossa ─ I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, molto diffusa anche in Romagna e tradizionalmente mangiata in brodo. Ma perché privarsi di questa bontà nella calda stagione? Ecco dunque la mia ricetta per gustarli asciutti: li ho conditi con un sughetto di... Continua »
aprile 16, 2012 / 12

Mini crescia di Pasqua (ricetta marchigiana)

Mini crescia di Pasqua (ricetta marchigiana) Diffusa in tutto il centro Italia e conosciuta nelle Marche come “crescia al formaggio”, la crescia di Pasqua è una sorta di torta rustica arricchita di parmigiano e pecorino è una delle preparazioni tipiche della Pasqua, ideale per accompagnare affettati e salumi. La ricetta, eseguita partendo da quella pubblicata su... Continua »
aprile 8, 2012 / 10