Come fare il vin brulé in casa

Come fare il vin brulé in casa Il vin brulé è una bevanda molto popolare nel Nord Italia e in generale nell’Europa settentrionale, costituita essenzialmente da vino, in genere rosso, spezie e zucchero. Il vin brulé si gusta caldo e generalmente viene preparato nei giorni più freddi dell’inverno, per ritemprarsi dai rigori della stagione; impossibile non trovarlo... Continua »
dicembre 2, 2016 / 2

Zuppa inglese, ricetta tradizionale

Zuppa inglese, ricetta tradizionale La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio delizioso e colorato, perfetto per concludere il pasto in dolcezza. A dispetto del suo nome, la zuppa inglese è un dolce dall’origine molto probabilmente italiana (se avete voglia, vi consiglio di leggere le varie ipotesi sulla sua nascita che trovate riassunte qui),... Continua »
novembre 4, 2016 / 3

Piadine senza glutine

Piadine senza glutine Finalmente, dopo più di 4 anni dall’apertura del blog, mi accingo a pubblicare la ricetta delle piadine senza glutine. Sono infatti numerose, specie sulla pagina Facebook, le richieste per questa ricetta ed è doveroso, da parte mia, spiegare per quale motivo ci ho messo tanto. In realtà preparo spesso le... Continua »
agosto 2, 2016 / 2

Torta tenerina, ricetta tipica di Ferrara

Torta tenerina, ricetta tipica di Ferrara La torta tenerina è un dolce al cioccolato tipico della città di Ferrara, così chiamato per la sua particolare consistenza: presenta infatti una crosticina croccante in superficie, mentre il centro risulta morbido e umido, che si scioglie in bocca. Famosa ormai in tutta Italia, la torta tenerina deve il suo... Continua »
gennaio 29, 2016 / 12

Passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto

Passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto I passatelli asciutti con panna piselli e prosciutto sono un primo piatto sostanzioso e di grande gusto, perfetto per il pranzo della domenica o per un’altra occasione speciale. I passatelli asciutti sono uno dei miei piatti preferiti e si abbinano bene a una grande varietà di condimenti (qui ad esempio... Continua »
giugno 10, 2014 / 7

Piadine senza glutine con esubero di Pasta Madre

Piadine senza glutine con esubero di Pasta Madre Quando si rinfresca il lievito madre inevitabilmente c’è una parte che in genere viene buttata, per non ritrovarsi dopo pochi mesi con chili di lievito. Se avete tempo e voglia con l’esubero di pasta madre potete preparare qualche sostitutivo del pane che non richieda eccessiva lievitazione, come queste piadine senza... Continua »
novembre 18, 2013 / 9

Passatelli agli agrumi (ricetta primo)

Passatelli agli agrumi (ricetta primo) I passatelli agli agrumi sono un primo piatto delicato e profumatissimo, una ricetta originale per gustare questa delizia della cucina italiana. Per chi non li conoscesse, i passatelli sono una pasta fresca tipica della Romagna e delle Marche, che tradizionalmente si gusta in brodo, ma che è deliziosa anche in... Continua »
novembre 14, 2013 / 6

Involtini modenesi (ricetta veloce)

Involtini modenesi (ricetta veloce) Gli involtini modenesi sono un piatto veloce e semplice da preparare, un secondo appetitoso e ricco di gusto. Gli involtini modenesi sono delle fettine di carne di maiale (arista o lonza) tagliate sottili, che vengono farcite con un cubetto di parmigiano e una fettina di pancetta arrotolata; la cottura avviene... Continua »
aprile 8, 2013 / 3

Ragu’ di carne (ricetta base)

Ragu’ di carne (ricetta base) Il ragu’ di carne è una ricetta base della cucina italiana, un sugo originario della tradizione bolognese preparato ed apprezzato in tutto il mondo. Il ragu’ di carne è una salsa che, se si vuole preparare ad arte, richiede pazienza e cura, poiché va fatto sobbollire almeno un paio d’ore;... Continua »
marzo 17, 2013 / 1

Passatelli in brodo (ricetta romagnola)

Passatelli in brodo (ricetta romagnola) I passatelli in brodo sono un primo piatto tipico della Romagna e della parte alta delle Marche, che si mangia tradizionalmente nei giorni di festa (spesso durante il pranzo di Natale). Per chi non li conoscesse, i passatelli sono una pasta fresca a base di parmigiano, pangrattato e uova; la... Continua »
dicembre 6, 2012 / 2

Passatelli asciutti alla crema di radicchio (ricetta primo)

Passatelli asciutti alla crema di radicchio (ricetta primo) I passatelli asciutti alla crema di radicchio sono un primo piatto sostanzioso ma raffinato, che si prepara facilmente ed è adatto ad essere servito anche per un’occasione importante. La ricetta per preparare i passatelli asciutti è quella che trovate qui, che uso da anni e non mi ha mai tradito... Continua »
novembre 15, 2012 / 2

Passatelli asciutti con pecorino di Fossa (ricetta marchigiana)

Passatelli asciutti con pecorino di Fossa (ricetta marchigiana) Passatelli asciutti con pecorino di Fossa ─ I passatelli sono una pasta fresca tipica delle Marche, molto diffusa anche in Romagna e tradizionalmente mangiata in brodo. Ma perché privarsi di questa bontà nella calda stagione? Ecco dunque la mia ricetta per gustarli asciutti: li ho conditi con un sughetto di... Continua »
aprile 16, 2012 / 12