La pasta fredda con tonno e limone è un primo piatto veloce e dal gusto fresco, e date le temperature di queste ricette in questo periodo c’è davvero bisogno La pasta fredda con tonno e limone ripropone i sapori che potete trovare in questa ricetta con il vantaggio però di poter essere gustata anche d’estate, perché è buonissima sia tiepida … Continua a leggere
La pasta alla gricia è un primo piatto tipico della cucina romana, una ricetta veloce e molto saporita che, a quanto pare, risale a diversi secoli fa, prima ancora della diffusione del pomodoro in Europa. La pasta alla gricia, infatti, è la diretta antenata della amatriciana, con la quale condivide la maggior parte degli ingredienti escluso proprio il pomodoro. Per … Continua a leggere
La carbonara di asparagi è un primo piatto veloce e gustoso, una rivisitazione della celeberrima carbonara in versione vegetariana; in questa ricetta infatti il guanciale viene sostituito dagli asparagi, appena sbollentati e ripassati in padella, rendendo il piatto quindi anche più leggero. Per il resto la ricetta della carbonara di asparagi è in tutto e per tutto uguale alla classica … Continua a leggere
Le penne alla vodka e pancetta sono un primo piatto che ha conosciuto un grande successo negli anni Ottanta, ma che ultimamente non gode di grandissima fama (e secondo me, ingiustamente). Mi è capitato infatti più di una volta di sentire in televisione: “le penne alla vodka? Gli anni Ottanta sono finiti”, come se in cucina dovessimo obbedire alle stesse … Continua a leggere
Gli spaghetti alle vongole sono una ricetta classica della cucina italiana, uno dei primi di pesce più apprezzati e replicati in tutto il mondo. La ricetta degli spaghetti alle vongole è molto semplice negli ingredienti (io la preferisco in bianco, senza pomodoro), ma per realizzarla a regola d’arte occorre seguire qualche piccolo accorgimento. Il segreto per degli spaghetti alle vongole … Continua a leggere
Le penne all’ arrabbiata sono una ricetta romana semplicissima da realizzare e molto gustosa, uno dei piatti più gettonati, almeno a casa mia, quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un primo appetitoso. Per preparare le penne all’ arrabbiata qualcuno usa il pomodoro fresco, che va benissimo se è succoso e nella sua piena stagionalità, altrimenti … Continua a leggere
La pasta con asparagi e fiori di zucca è un primo piatto vegetariano semplice e veloce da preparare, una ricetta primaverile per portare in tavola le verdure più buone e colorate di questa stagione. Se come me siete amanti delle spezie, vi consiglio di aggiungere un tocco orientale a questa pasta con asparagi e fiori di zucca facendo sciogliere un … Continua a leggere
La pasta con i calamari è un piatto semplice e gustoso, un classico primo di pesce che con pochi accorgimenti vi darà sempre grandi soddisfazioni. Questa pasta con i calamari ha un gusto fresco e leggero, poiché si prepara usando qualche pomodorino pachino appena scottato, ed è quindi perfetta da gustare anche nella stagione calda che si sta avvicinando. Per … Continua a leggere
La pasta con zafferano, funghi e speck è un primo piatto gustoso e semplice da preparare, una ricetta anche abbastanza leggera e adatta a chi ama i sapori decisi. La pasta con zafferano, funghi e speck si può preparare con i funghi champignon, economici e quasi onnipresenti in ogni stagione, ma, se ne avete a disposizione, potete usare anche i … Continua a leggere
Gli spaghetti cacio e pepe sono un primo piatto tipico della tradizione romana, una ricetta che rimanda senza’altro dalla cucina povera, poiché gli ingredienti necessari per prepararla sono appunto solo pasta, pecorino e pepe. Ciò nonostante gli spaghetti cacio e pepe sono a mio modo di vedere il primo piatto romano più difficile da preparare e per ottenere un buon … Continua a leggere
I bucatini alla carbonara sono un primo piatto gustoso e sostanzioso, una ricetta romana tra le più famose e imitate in tutto il mondo. Ricetta dalle origini discusse, la carbonara, così come gli altri due piatti della tradizione capitolina, la gricia e l’amatriciana, si prepara con il pecorino e il guanciale, anche se la versione con la pancetta (specialmente affumicata) … Continua a leggere
La pasta con pancetta e radicchio è un primo piatto veloce e saporito, un’idea per quando abbiamo poco tempo ma un a un buon piatto di pasta non sappiamo rinunciare. La ricetta della pasta con pancetta e radicchio è davvero semplice e non richiede particolari accorgimenti se non nella fase finale, quando dobbiamo ricordarci di tenere da parte un po’ … Continua a leggere
La pasta alla carrettiera è un primo piatto caratteristico della cucina romana, forse meno famoso della carbonara o della cacio e pepe ma allo stesso modo molto appetitoso. La pasta alla carrettiera è molto semplice da preparare: si cuociono prima i funghi in padella, poi si aggiungono pomodoro e tonno e si lascia sobbollire per qualche minuto. La pasta più … Continua a leggere
La pasta con puntarelle e salsiccia è un primo piatto sfizioso e diverso dal solito, dove il gusto amarognolo delle puntarelle, appena scottate in padella, ben si sposa a quello più deciso della salsiccia. Per chi non le conoscesse, le puntarelle sono i germogli di cicoria catalogna che in genere si consumano in insalata come in questa ricetta; a me … Continua a leggere
