La focaccia genovese è una delle specialità più famose della cucina ligure: fragrante e soffice, è ottima da sola e superba mangiata in accompagnamento ad affettati di ogni tipo. Quella che vi propongo oggi è la ricetta senza glutine della focaccia genovese, che ho preso in prestito dal blog Un cuore di farina senza glutine, blog che vi consiglio di … Continua a leggere
«Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui». La ricetta del pane sciapo affonda le sue radici nei secoli, come dimostrano anche questi famosi versi danteschi, che racchiudono in poche parole la profezia dell’esilio del poeta (lontano da Firenze, saperimenterà il sapore salato e, metaforicamente, amaro del pane altrui). In particolare l’origine del pane sciapo (o pane sciocco), … Continua a leggere
Questa ricetta del pane in cassetta senza glutine è davvero preziosa per chi non ha molto tempo da dedicare alla preparazione del pane, poiché può essere eseguita facilmente con la macchina del pane (Mdp) oppure a mano. Inoltre questo pane in cassetta si può comodamente tagliare a fette, congelare e riscaldare al momento del bisogno nel tostapane o nel forno. … Continua a leggere
Che bello poter gustare un hamburger come quello dei fast-food, anzi meglio!, all’interno di ottimi panini senza glutine fatti in casa, morbidi e appena sfornati, guarniti con il sesamo oppure con i semi di papavero. Era da un po’ che volevo provare a fare questi panini senza glutine, perché quelli confezionati, devo dirlo, non sono un granché; pensavo fosse difficile, … Continua a leggere
In passato ho sperimentato diverse ricette del pane senza glutine, impastandolo a mano, a macchina oppure facendo fare tutto alla macchina del pane. Vero è che i migliori risultati si ottengono con un po’ di pazienza e di tempo a disposizione, perché il pane (e forse ancor di più il pane senza glutine) non è cosa che si prepara nei … Continua a leggere
Da quando ho trovato il giusto mix di farine per preparare una buona pasta per pizza e focaccia senza glutine posso dire senza esagerazione che la mia vita, almeno quella ai fornelli, è notevolmente cambiata. L’altro giorno ho messo alla prova questa ricetta per preparare una deliziosa focaccia senza glutine con pomodorini e origano, da servire come aperitivo agli amici. … Continua a leggere
Continuano gli esperimenti per ottenere un buon pane senza glutine… questa volta posso ritenermi molto soddisfatta, con questa ricetta per il pane senza glutine ho ottenuto il prodotto di gran lunga più simile al pane comune da quando ho iniziato la mia avventura nella panificazione La pagnotta è ben lievitata, ha una crosta croccante e una mollica morbida e il … Continua a leggere
Questo pane piccante con olive e pomodori secchi, realizzato con la macchina del pane, è un ottimo accompagnamento per affettati e formaggi freschi come lo stracchino e la robiola, ma è buono anche da solo, da servire tagliato a fettine con l’aperitivo. La ricetta è presa da un libro che raccoglie tanti spunti per fare il pane in casa, ma … Continua a leggere
Pane senza glutine fatto a mano ─ Il pane è senza dubbio uno degli alimenti che senza glutine perde di più, nel sapore ma soprattutto nella consistenza. Con la macchina per il pane si può ottenere un buon pane in cassetta, mentre per il pane comune è necessaria un po’ più di manualità. Dopo diversi tentativi, sono riuscita a calibrare … Continua a leggere
Se non si ha molto tempo per impastare e soprattutto per far lievitare il pane, una buona alternativa può essere quella di usare la macchina del pane. Il risultato è un pane senza glutine più simile al pane in cassetta che a una pagnotta del fornaio, ma ha comunque il suo perché, specie se vogliamo fare un toast o un … Continua a leggere
