Le frittelle di zucchine in pastella sono dei gustosi fingerfood che si preparano facilmente e in poco tempo, perfetti come antipasto, come contorno o per accompagnare un aperitivo. Le frittelle di zucchine sono sostanzialmente delle zucchine grattugiate immerse in una pastella leggera e croccante, una sorta di tempura, che personalmente faccio con farina di riso, sia perché così sono senza … Continua a leggere
I fagioli all’ uccelletto sono un contorno tipico toscano, che si prepara facilmente ed è adatto anche ai vegetariani. I fagioli all’ uccelletto sono un piatto molto antico, originario della città di Firenze ma diffuso in tutta la regione e adatti ad accompagnare carne alla brace, oppure arrosti o ancora secondi di carne saporiti. L’origine del nome “fagioli all’ uccelletto”, … Continua a leggere
La jacket potato è una pietanza tipica dei paesi anglosassoni, una ricetta inglese che se vi recate nel Regno Unito potete gustare in qualsiasi pub o ristorante rustico. Le jacket potato sono sostanzialmente delle patate farcite che vengono prima cotte al forno (vengono chiamate a volte anche baked potato) intere e con tutta la buccia. Per le mie jacket potato … Continua a leggere
Le patate duchesse sono un contorno semplice da realizzare ma molto decorativo: si tratta sostanzialmente di una ricetta a base di purè di patate arricchito con tuorlo d’uovo e cotto in forno; la particolarità delle patate duchesse è la loro forma, ottenuta facendo passare questo purè in un sac a poche con il beccuccio a stella. Le patate duchesse possono … Continua a leggere
Le patate al cartoccio con panna acida sono un contorno usato in molti paesi stranieri per accompagnare diversi piatti, come carni alla brace, salsicce, chili… La ricetta è semplicissima e anche se la cottura richiede un bel po’ di tempo, non ha bisogno di essere seguita. Le patate al cartoccio sono ottime con la panna acida, ma si possono condire … Continua a leggere
Quando si ha voglia di un contorno saporito e veloce le patate e zucchine in padella sono una ricetta semplice che può adattarsi bene ad accompagnare piatti di carne bianca o rossa, oppure ricette a base di uova. Ciò che dà sapore alle patate e zucchine in padella è da una parte l’aggiunta di cipolla ─ io uso quella rossa, … Continua a leggere
Il sedano rapa gratinato è un contorno dal sapore molto particolare, uno dei modi più sfiziosi per cucinare il sedano rapa. Il sedano rapa è una radice bitorzoluta dalla polpa bianca e dal gusto molto simile a quello del sedano, anche se decisamente più delicato; in questa ricetta io l’ho prima tagliato a bastoncini, quindi sbollentato e ripassato in forno … Continua a leggere
Gli spianaci filanti con mozzarella sono un contorno semplice da preparare e molto sfizioso, un buon modo per far mangiare gli spinaci anche a chi, adulto o bambino, in genere storce il naso di fronte a queste verdure. La ricetta degli spinaci filanti prevede che gli spinaci freschi vengano appena scottati in padella, senza essere lessati in precedenza: in tal … Continua a leggere
Le chips di patate sono le classiche patate fritte a sfoglia che spesso consumiamo confezionate in busta, ma che si possono facilmente fare in casa con qualche piccolo accorgimento; perfette come aperitivo o stuzzichino da servire agli amici, le patate fritte a sfoglia sono ottime anche come contorno per una cena informale. In questa ricetta per prima cosa è fondamentale … Continua a leggere
Le puntarelle in insalata sono un contorno tipico della cucina romana, dal sapore fresco e stuzzicante e adatto quindi ad accompagnare una grande varietà di piatti. Le puntarelle altro non sono che i germogli della cicoria, tagliati con molta pazienza a striscioline e immersi poi in acqua e ghiaccio: questo procedimento, oltre ad attenuare il sapore amarognolo delle puntarelle, dona … Continua a leggere
La scarola in padella è un contorno saporito e veloce da preparare, un modo diverso per mangiare l’insalata: in questa ricetta infatti la scarola viene cotta in padella e insaporita con alici sott’olio, capperi e pinoli. Per preparare la scarola in padella bastano pochi minuti di cottura: dopo aver fatto insaporire bene l’olio, calate la scarola e copritela subito con … Continua a leggere
Il purè di patate dolci è un contorno gustoso e diverso dal solito, preparato con le patate americane, una varietà di patate abbastanza estranea alla nostra tradizione culinaria, ma che, specie in questa stagione, capita spesso di trovare nei negozi di ortofrutta e nei supermercati. Le patate americane hanno un aspetto bitorzoluto, una polpa abbastanza fibrosa e hanno effettivamente un … Continua a leggere
Le patate in padella all’origano sono un contorno gustoso e semplice da preparare, un’alternativa veloce alle patate al forno. La ricetta di queste patate in padella l’ho rubata a una mia carissima amica che una sera ci ha deliziato con questo contorno, dal sapore semplice ma irresistibile: il segreto perché risultino croccanti all’esterno e morbide all’interno sta innanzitutto nel tagliare … Continua a leggere
Il gateau di patate con speck e stracchino è un delizioso sformato di patate che si può servire come antipasto o come contorno, ma che grazie alla sostanza dei suoi ingredienti può valere anche da piatto unico. Il gateau (o gattò) è un piatto molto appetitoso che si prepara con patate lesse schiacciate, burro, uova e parmigiano e che può … Continua a leggere
