La focaccia genovese è una delle specialità più famose della cucina ligure: fragrante e soffice, è ottima da sola e superba mangiata in accompagnamento ad affettati di ogni tipo. Quella che vi propongo oggi è la ricetta senza glutine della focaccia genovese, che ho preso in prestito dal blog Un cuore di farina senza glutine, blog che vi consiglio di … Continua a leggere
I rotolini di frittata con asparagi e formaggio sono un antipasto vegetariano molto semplice da preparare e adatto ad essere servito anche durante un buffet in versione finger-food. La ricetta dei rotolini di frittata si prepara partendo da una frittata cotta in forno e successivamente farcita con gli ingredienti che si preferiscono: in questo caso io ho scelto degli asparagi … Continua a leggere
Le crocchette di salmone e patate sono un secondo piatto sfizioso e leggero, una ricetta adatta anche ad essere servita come aperitivo finger-food o come antipasto. Le crocchette di salmone e patate sono molto semplici da preparare e richiedono pochi ingredienti: patate lesse, salmone affumicato, uova e pangrattato. Per insaporire queste crocchette di salmone l’ideale sarebbe usare dell’aneto, che ben … Continua a leggere
I suppli’ al telefono sono un piatto tipico della cucina romana, che viene servito spesso come antipasto (specialmente nelle pizzerie) o consumato come spuntino street-food nelle numerose pizze a taglio della capitale. Simili agli arancini di riso, i suppli’ al telefono sono però più piccoli e vengono generalmente preparati con un ragù di carne arricchito a volte con funghi o … Continua a leggere
Le crocchette di pollo con piselli sono un secondo piatto semplice e gustoso, che si prepara facilmente e in genere è gradito anche ai bambini. La ricetta è quella di Giallozafferano, a cui ho apportato piccole modifiche secondo il mio gusto e le mie esigenze di cucina senza glutine. Le crocchette di pollo con piselli sono costituite da petto di … Continua a leggere
I nuggets di pollo sono le classiche crocchette di pollo che si mangiano nei fast-food ma che, se si preparano in casa, ci guadagnano in gusto e senza dubbio in qualità senza considerare che vengono benissimo anche nella versione senza glutine. Mi capita a volte di mangiare i nuggets di pollo nella catena dei ristoranti del pagliaccio e non pensavo … Continua a leggere
Le alici fritte dorate sono un secondo piatto semplice e veloce, una ricetta tradizionale per gustare questo pesce azzurro, delizioso e ricco di qualità nutrizionali. Se siete a dieta o se i fritti non li potete proprio mangiare vi suggerisco quest’altra ricetta, in cui le alici vengono panate e cotte in forno. Le alici fritte dorate, invece, si preparano toccandole … Continua a leggere
Per iniziare una cena romantica con gusto e un po’ di sprint vi propongo la ricetta di questi muffin salati con pomodori secchi e peperoncino che, in occasione di San Valentino, ho preparato a forma di cuore. Questi muffin salati e leggermente piccantini si prestano bene ad essere serviti da soli, per aperitivo assieme a un bel bicchiere di prosecco, … Continua a leggere
Le caramelle di polenta con salsiccia e fontina sono un antipasto gustoso e simpatico da vedere, un’idea da servire per una cena fra amici, magari in montagna durante questi mesi invernali. Lo spunto per queste caramelle di polenta con salsiccia e fontina viene direttamente dal programma della Parodi, anche se la sua ricetta era più leggera, poiché prevedeva solo un … Continua a leggere
Le chips di patate sono le classiche patate fritte a sfoglia che spesso consumiamo confezionate in busta, ma che si possono facilmente fare in casa con qualche piccolo accorgimento; perfette come aperitivo o stuzzichino da servire agli amici, le patate fritte a sfoglia sono ottime anche come contorno per una cena informale. In questa ricetta per prima cosa è fondamentale … Continua a leggere
La torta salata con tonno e stracchino è un rustico saporito e velocissimo da preparare, che si può servire caldo oppure freddo come antipasto o, tagliato a cubetti, come aperitivo finger-food. Ricetta che abbina ingredienti apparentemente poco affini, la torta salata con tonno e stracchino vi stupirà invece per il suo sapore e la consistenza cremosa del ripieno: cuocendo, infatti, … Continua a leggere
Il cavolfiore fritto in pastella è un antipasto gustoso e semplice da preparare e fa parte della serie di fritti che nella tradizione romana vengono serviti in occasione del Natale (con lo stesso procedimento si può preparare il broccolo romano, quello verde e con le punte per intenderci). Il segreto per un buon cavolfiore fritto è naturalmente la pastella, che … Continua a leggere
I carciofi fritti dorati sono un antipasto tipico della cucina casalinga romana, che spesso viene servito anche durante il pranzo o la cena di Natale. I carciofi, ortaggi protagonisti della tradizione culinaria della capitale, vengono in questa ricetta passati prima nella farina e poi nell’uovo e fritti in abbondante olio di arachide. Per preparare i carciofi fritti dorati io in … Continua a leggere
Il filetto di baccala fritto in pastella è un piatto tipico della cucina romana, che si mangia tradizionalmente a Natale come antipasto, ma che fortunatamente si può gustare tutto l’anno nelle numerose pizzerie e rosticcerie della capitale. Se la pastella è ben fatta, il baccala fritto è, a mio parere, una prelibatezza assoluta: un involucro croccante e leggero che racchiude … Continua a leggere
