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Rotolo di pizza con melanzane

Vi e’ avanzata della pasta per la pizza e non sapete cosa farne perche’ stufi di mangiare sempre la stessa pizza? Provate questa variante: un bel rotolo di pizza con melanzane! Certo non direi e’ una ricetta per chi e’ a dieta ma… per chi non lo e': dateci dentro! :)

Tutto cio’ di cui avete bisogno e’ un bell’impasto per la pizza, una melanzana, pomodoro e mozzarella… e se volete del prosciutto cotto. Ecco semplicemente, in pochi passi, come procedere per ottenere questa delizia!

rotolo di pizza con melanzane

Ingredienti

  • Impasto per una pizza (se non avete la ricetta, clickate qui);
  • 200g mozzarella (non troppo succosa);
  • 1 melanzana grande;
  • 40ml circa di passata di pomodoro;
  • basilico tritato;
  • sale;
  • olio.

Procedura

Tagliate la melanzana in rondelle sottili di circa mezzo centimetro e friggetele in abbondante olio; ponetele quindi ad asciugare su della carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

A parte preparate la salsa di pomodoro: in una ciotolina versata la passata di pomodoro, unite un pizzico di sale e un pugno di basilico tritato, quindi un cucchiaio di olio d’oliva e mischiate per bene con un cucchiaio.

Stendete l’impasto della pizza su un ripiano ricoperto di farina o antiaderente (circa 1cm di altezza) e formate un rettangolo. Versatevi quindi su la salsa di pomodoro precedentemente preparata (fate attenzione a lasciare liberi i bordi del rettangolo), formate uno strato di melanzane e ricoprite in fine con la mozzarella tagliata a cubetti (o a fettine se preferite).

rotolo di pizza con melanzane

Arrotolate quindi delicatamente il vostro rotolo di pizza ed unite i lembi del rotolo in modo che non si apra durante la cottura.

rotolo di pizza con melanzaneTrasferite quindi il rotolo (attenzione, sara’ pesantino!!!) sul ripiano di cottura, una spruzzatina di olio veloce, e via in forno preriscaldato a circa 220-250C per 15-20 minuti.

Semplice, no?! Croccante fuori e morbidissimo dentro! mmm…..

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