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Risotto agli asparagi

Oggi vi propongo un classico tra i risotti, ovvero: Risotto agli asparagi Semplicissimo da realizzare, pieno di gusto e delicatezza… ma con una piccola variante che ho voluto provare: sostituire il pecorino al parmigiano… Ingredienti per 2-3 persone 180-200g riso; 750ml di brodo di verdure; 200g asparagi (incluse le cime); mezza cipolla rossa; 100g pecorino; […]

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Risotto con radicchio e salsiccia

Ecco un primo chic per una cenetta speciale! Risotto con radicchio e salsiccia Di semplice preparazione, questo risotto fa il suo effetto… per la decorazione? Ricordatevi di conservare le foglie piu’ esterne del radicchio, che sono molto spesse, larghe e rotonde, mentre utilizzate quelle interne per la cottura del risotto. Ingredienti per 2 persone 200g […]

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Couscous con asparagi e caprino

Il couscous e’ una pietanza tipica del Marocco e del Nord Africa, molto simile al nostro semolino. Personalmente lo trovo molto piu’ leggero e digeribile di riso e pasta, ma soprattutto lo adoro perche’ e’ velocissimo da preparare! Ebbene si’, e’ pressoche’ pronto in 5-10 minuti, e potete praticamente cucinarlo in tutte le sue salse: […]

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Sartu’ di riso ai frutti di mare

Il sartu’ di riso e’ un piatto molto elaborato ma che vi dara’ grandi soddisfazioni, specialmente se avete degli ospiti a pranzo o a cena. Ve lo consiglio soprattutto per un pranzo domenicale o una cena speciale. Questa ricetta presenta la variante del sartu’ di riso ai frutti di mare, con aggiunta di gamberetti e […]

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Risotto al nero di seppia con capesante

Ecco oggi una ricetta per un risotto un po’ particolare… diverso dagli altri… che a volte lascia perplesse le persone un po’ scettiche. Il nero di seppia ha quel lieve sapore di “mare” che rende un risotto a base di pesce ancora piu’ speciale. Vi propongo quindi la ricetta del risotto al nero di seppia […]

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Melanzane ripiene con risotto al taleggio e menta

Oggi vi presento una ricetta a base di melanzane, taleggio e menta. Un’accoppiata strana, ma che vale la pena di provare. Le melanzane sono sia uno degli ingredienti del risotto che il “contenitore” per il vostro risotto… E la menta aggiunge alla fine un tocco particolare alla ricetta Ingredienti per 4 persone 2 melanzane grandi; […]

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Risotto al brodo di spinaci e gamberetti

Invece di usare il solito brodo di carne o vegetale, oppure il solito cubettino di brodo… Provate a bollire spinaci e gamberetti nella stessa acqua di cottura: vi dara’ un sapore inaspettato. Una valida alternativa al classico brodo, in cui potrete cuocere il vostro risotto, no?! L’aggiunta di una noce di una noce di burro e una noce di Philadelphia conferiranno poi il tocco di cremosita’ al vostro risotto.

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