Crostata di zucca con mandorle e cannella. Avete mai mangiato la crostata dolce di zucca, con mandorle e cannella? Se non l’avete mai fatto dovete assolutamente rimediare e preparare un dolce che stupirà tutti per gusto, sapore e profumi intensi che riportano all’autunno. La crostata di zucca infatti, è un dolce adatto alla stagione delle foglie che cadono, una coccola da gustare dopo pranzo o magari in freddo pomeriggio d’autunno, accompagnata da un bicchierino di vino dolce.
Questa ricetta strepitosa, fa parte della tradizione culinaria della famiglia di mio marito ormai da tempo ed é uno dei primi dolci che ho imparato a fare, proprio perché lui ne andava e tuttora ne va o matto!
Si tratta di un dolce dal tono rustico ma dal gusto delicato, una frolla friabile e delicatissima che accoglie un ripieno di zucca cotta, arricchita con zucchero e profumata di agrumi, cannella e mandorle tostate. Un dolce speciale che stupirà i vostri ospiti, e che farà ricevere i complimenti di tutti. Pronti allora a scoprire come si fa la crostata dolce di zucca? Andiamo in cucina, ma prima di mettere le mani in pasta, vi ricordo che se volete restare aggiornati sulle nuove ricette potete seguire mia pagina Facebooke il mio profilo Instagram.
Guarda pure:
–Crostata occhio di bue con frolla e crema al pistacchio;
–Crostata al cioccolato fondente con frolla al cacao;
–Crostata all’olio con ricotta e marmellata;
–Crostata di carote con mandorle e cannella
Ingredienti per fare la crostata di zucca e mandorle
Per il ripieno della crostata di zucca
- 300 glatte
- 400 gzucca gialla (pulita, senza buccia, semi e filamenti)
- 60 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiainicannella in polvere
- 70 gmandorle (appena tostate e tritate)
- q.b.scorza di limone (o di arancia)
- 2 cucchiaipangrattato
- 1uovo (grande)
Per la pasta frolla:
- 300 gFarina 00
- 150 gBurro
- 100 gZucchero (a velo, preferibilmente)
- 1uovo (grande)
- 1 bustinaVanillina (o mezza bacca di vaniglia)
- 11/2 cucchiainolievito chimico in polvere
- q.b.scorza di limone
Strumenti
- Forno
- Padella
- Stampo per crostata da 26 cm
Crostata di zucca gialla con mandorle e cannella: preparazione…
Preparazione della farcia:
Affettate la zucca, privatela della buccia e dei semi e ricavate 400g di polpa che taglierete a cubetti.
Raccogliete la zucca nella padella, aggiungete il latte fino a coprirla e ponete sul fuoco.
Cuocete a fiamma moderata fino a che la zucca non si sarà ammorbidita e il latte evaporato.
Schiacciate tutto con una forchetta e lasciate raffreddare.
Quando la zucca sarà fredda aggiungete la scorza di limone, il pizzico di sale( pochissimo), il pangrattato, l’uovo, la cannella, lo zucchero e le mandorle. Ricordatevi che le mandorle andranno prima tostate un po’ in padella e poi tritate grossolanamente con un coltello.
Preparazione della frolla
Per la frolla, versate su una spianatoia la farina, fare una fontane e mettere il burro ammorbidito, impastare leggermente fino a rendere il composto simile alla sabbia, riformare la fontana e inserite tutti gli altri ingredienti previsti per la frolla. Impastare velocemente senza scaldare l’impasto, fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Avvolgete nella pellicola e riponete in frigo per trenta minuti.
Per assemblare la crostata
Prendete la frolla dal frigo, stendetela su un piano infarinato e rivestite lo stampo da crostata da 24 o al massimo 26 cm, non preoccupatevi se la frolla vi si dovesse rompere, la rattopperete dopo. Se non riuscite a stendere la pasta, prendetela a piccoli pezzi e pian piano modellatela sulla stampo, facendo attenzione a non renderla spessa. Mettete da parte la frolla avanzata.
Versate la farcitura nello stampo che avete ricoperto di frolla, livellate bene e decorate con la frolla avanzata, se vorrete una superficie lucida, potrete spennellare la frolla con uovo battuto.
Cuocete 25 minuti in forno statico a 180°C, facendo attenzione che il dolce si cuocia bene anche sul fondo (se avete dubbi sulle potenzialità del forno, basterà posizionare la crostata per 7-10 minuti nella parte più ).
A cottura ultimata sfornate e togliete dallo stampo solo dopo 4-5 ore di riposo.
La crostata andrà servita dopo il riposo e la parte avanzata andrà conservata per due o tre giorni a temperatura ambiente e chiusa sotto una campana di vetro o un contenitore adatto.
