Buon giorno e buon lunedì, care amiche “fornelline” e amici “fornellini”, spero abbiate trascorso una domenica piacevolmente spensierata e che siate pronti ad affrontare con grinta e entusiasmo un’altra settimana.
La mia domenica è stata piacevole e serena. Visto che le temperature sono state, diciamo pure, gradevoli, con mio marito abbiamo deciso di andare a fare una passeggiata per le incantevoli campagne pugliesi, anche loro ormai quasi del tutto avvolte dalle calde e suggestive tonalità autunnali.
Il piatto che voglio presentarvi quest’oggi è di certo apprezzato da molti, dal gusto e dal sapore prettamente mediterraneo, semplice da realizzare e preparato con pochi ingredienti, come piace a me ;-). La cosa essenziale di questa pietanza sono: la freschezza e la genuinità degli ingredienti base.
Su… su… mettiamoci all’opera!
Ingredienti per quattro persone:
- 340 gr. spaghetti (o altra pasta lunga)
- 1 Kg tra cozze e vongole veraci freschissime
- 2 spicchio di aglio
- 1 bel ciuffo di prezzemolo
- 1 punta di peperoncino
- 10 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
- 1 pezzo di scorza di limone tritata finissima
Essendo questa, come dicevo prima, una ricetta veloce, la cosa che vi consiglio di fare in primis è porre sul fuoco una capiente pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione.
Nel frattempo pulite molto bene le vostre cozze e le vostre vongole (che avrete precedentemente tenuto in acqua salata) per eliminare tutta la sabbia.
In un’ampia padella dai bordi alti, mettete l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e la scorza di limone (trovo che sia un connubio perfetto con questo piatto) e fate riscaldare il tutto per un paio di minuti; a questo punto aggiungete le cozze e le vongole e coprite con un coperchio. Intanto avrete messo a cuocere la vostra pasta e quando sarà “molto” al dente scolatela e adagiatela nella padella dove intanto sia le vongole che le cozze si saranno aperte.
Lasciate cuocere il tutto, in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino perfettamente e la pasta continui la sua cottura nel sughetto che i vostri frutti di mare hanno rilasciato, scolateli nella padella e fate insaporire ancora qualche minuto.
Impiattate e decorate con poco prezzemolo tritato e la scorza di limone tritata (che secondo me esalta moltissimo il gusto di questo piatto).
Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!
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Gianna