Rotolo di frittata con stracchino e cotto

rotolo-di-frittata-con-stracchino-e-cottoSe state pensando che una frittata sia un piatto poco nobile vi sbagliate, perché non avete mai assaggiato un rotolo di frittata con stracchino e cotto.

La frittata, è vero, è un piatto tradizionale, ma è anche un classico che ci salva in tante occasioni: rientri tardi dal lavoro, frigorifero praticamente vuoto, ospiti improvvisi, eccetera.
Inoltre si presta a moltissime farciture, quindi… evviva la frittata! 🙂

La frittata ripiena arrotolata e tagliata a girelle diventa così un piatto bellissimo da vedere, molto gustoso, assolutamente personalizzabile e perfetto da mangiare per una cena a buffet o per una cena informale, magari accompagnandola con dei pomodori ad insalata.

Ingredienti per quattro persone:

  • 5 uova medie
  • 3 cucchiai di latte
  • olio evo per oliare il tegame
  • 150 gr. di formaggio morbido spalmabile tipo stracchino (scegliete quello che preferite)
  • 200 gr. di prosciutto cotto (o qualche altro affettato)
  • sale q.b.

Iniziate col riscaldare il forno a 180 gradi.
Spennellate con l’olio evo una teglia bassa e non troppo grande.

Sgusciate le uova e mettetele in una ciotola, unite sale ed il latte e sbattete il tutto velocemente e per poco tempo.

Infornate il composto nella teglia che avrete precedentemente foderato con carta forno.

La frittata dovrà essere compatta e non troppo alta (visto che poi si andrà ad arrotolare).

Quando la frittata sarà di un bel colore dorato, sfornatela ed adagiatela su di uno strofinaccio pulito e lasciatela raffreddare per bene.

Quando risulterà ben fredda, senza toglierla dal canovaccio, spalmatevi uniformemente per tutta la superficie il formaggio ed in fine aggiungete le fette di prosciutto.

A questo punto, aiutandovi con il canovaccio dove avete fatto riposare la frittata, arrotolate per bene il tutto ed avvolgete il rotolo ottenuto in carta d’alluminio, in modo da tenerlo ben compatto. Mettete in frigorifero per almeno un’oretta, se lo fate stare in più ben venga.

Quando è giunto il momento di gustarla ricavate, dal rotolo di frittata, delle girelle non troppo sottili, e servite in tavola in un piatto da portata.

Due piccole dritte:
Per una frittata perfetta, in genere si considera un uovo a commensale, a cui aggiungere un ulteriore uovo che serve per ottenere un composto corposo. Come ad esempio il nostro rotolo: cinque uova per quattro commensali. Ovviamente, come molte cose in cucina, è importante regolarsi in base agli ingredienti e, in questo caso specifico, dipende dalla grandezza delle uova.
Il secondo consiglio, per ottenere una frittata morbida e soffice, mai sbattere troppo le uova.

Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!

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Gianna

Rotolo di frittata con stracchino e cotto

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