Un super classico ma, quando gli ingredienti si sposano divinamente tra di loro dando vita a un saporitissimo piatto di pasta, non potevo non proporlo.
Ricetta veloce e gustosa da poter fare quando a volte siamo di fretta oppure in ritardo per per il pranzo.
In questa mia versione ho preferito non utilizzare la panna da cucina, cosicché i sapori rimanessero intatti.
Un solo suggerimento: se potete, per questa ricetta preferite pasta fresca… secondo me fa la differenza!! 🙂
Ingredienti per quattro persone:
- 370 gr di troccoli Maffei (ovviamente utilizzate il formato di pasta che più vi piace)
- 250 gr di funghi champignon
- 250 gr di piselli (vanno bene anche surgelati)
- 1 carota media
- mezza cipolla bianca
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
In una padella capiente mettete l’olio evo e la cipolla tagliata a fette grosse (dopo le andrete ad eliminare); quando la cipolla inizierà a soffriggere, mi raccomando di non farla bruciare, unite i piselli, salate, date una mescolata e lasciate cuocere a fiamma bassa (se utilizzate piselli surgelati, non è necessario aggiungere acqua) e coprite.
Dopo aver pulito la carota fatene delle rondelle sottili (in modo che si cuociano più facilmente) ed aggiungetele ai piselli.
Mentre i piselli e la carota cuociono, passate ai funghi, eliminando la base con il terriccio tramite l’utilizzo di un coltello e pulite delicatamente il resto con un canovaccio umido.
Quando i piselli saranno a metà cottura aggiungete i funghi che avrete tagliato a fettine non troppo spesse; aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma media coprendo la padella con un coperchio.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con acqua salata ed andate a cuocere la pasta; quando mancano pochi minuti alla cottura desiderata, scolatela lasciando un po’ di acqua di cottura ed unitela al condimento.
L’acqua di cottura della pasta vi aiuterà nella “mantecatura” e a portare a termine la cottura insieme al condimento.
Mescolate con cura in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino tra loro, aggiustate di sale (se fosse necessario) e, quando la pasta è pronta, impiattate, servite e gustate questo fantastico piatto ancora ben caldo.
Per chi lo desiderasse, prima dell’ultima mescolata, potete aggiungere un po’ di parmigiano grattugiato.
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Mangiate, gustate e, soprattutto… COMMENTATE!
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Gianna
Troccoli piselli e funghi