Parmigiana di patate e zucchine

La parmigiana di patate e zucchine è una scoperta, per me, recente. Questa ricetta è una mia variante, devo dire che mi è piaciuta tantissimo quindi la consiglio a tutti 🙂

Ingredienti

Patate

Zucchine

Stracchino/crescenza

Parmigiano

Sottilette

Sale

 

Procedimento 

Affettare le patate e le zucchine il più sottile possibile (io come sempre ho usato il mio kenwood!), lessare qualche minuto le patate (i tempi di cottura delle patate sono più lunghi rispetto alle zucchine).

Ricoprire una teglia con carta da forno FRIO, lasciando che fuoriesca dai bordi. Porre sulla base le patate, le zucchine, stracchino, parmigiano e sottilette. Procedere con altri strati fino ad esaurimento. Abbassare la carta da forno (in più) coprendo la parmigiana. In alternativa potete coprirla con la carta alluminio.

Infornare a forno caldo (200°) per circa 40 minuti (assaggiare una patata per verificarne la cottura). Scoprire la parmigiana e continuare la cottura per altri 5 minuti per farla asciugare     e per fare la crosta dorata e croccante.

Servire calda o fredda, ottima per il pranzo in ufficio, come piatto unico, come secondo… come e quando volete  insomma 🙂

Buona cucina a tutti, Ilaria 

Patate al Pecorino

 

Le patate al pecorino sono delle patate al forno con il pecorino… Ricordo che una sera cercavo una gustosa ricetta per le patate al forno e non ricordo dove ma trovato questa ricetta fantastica…. da quel momento le mie patate al forno sono sempre così 🙂

Ingredienti

Patate

pecorino

rosmarino

pancarré (2 fette)

olio

sane

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle a fettine spesse. Intanto mettete a scaldare una pentola piena d’acqua. Quando bolle buttare le patate ed attendere che riprenda il bollore, cuocere per un paio di minuti.

Buttare le patate scaldate in una padella con abbondante olio di oliva, cuocere giusto qualche minuto girando spesso in modo che tutte le patate possano assorbire un po’ di olio. (Questo passaggio può essere anche saltato, quando le faccio per mia madre mi chiede sempre di evitarlo e vengono ugualmente buone, i tempi di cottura in forno aumenteranno. Se lo evitate, ovviamente l’olio va messo a crudo prima di cospargere il trito sulle patate).

Intanto preparate il trito con pancarrè, pecorino grattugiato e rosmarino (possibilmente fresco), sale. Preparate una teglia con della carta da forno, versare le patate (con l’olio) e aggiungere il trito, mescolando bene in modo che la patata sia completamente ricoperta dal pecorino.

Infornare a forno caldo alla massima temperatura per circa 30/40 minuti. Vi consiglio di girare ripetutamente e di assaggiare per verificarne la cottura.

… e buona cucina a tutti,

Ilaria 

 

Insalata di patate

Ed oggi… insalata di patate

 

Ingredienti

Patate lesse

olive verdi

mais

pomodori

basilico fresco

tonno sgocciolato

formaggio tagliato a cubetti

olio

sale

Io la faccio così:

Quando oramai le patate erano fredde le ho tagliate a cubetti e messo tutti gli ingredienti nella ciotola, condito e portato per il pranzo in ufficio.

Liberi di aggiungere gli ingredienti che più vi aggradano. Se vi piace la maionese, vi consiglio di aggiungere qualche cucchiaio (riducendo/eliminando l’olio), vi assicuro che è ottima.

buona cucina a tutti, Ilaria

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