Banana Bread

La ricetta del mio banana bread mi è stata data dalla mia vicina americana, è così buona e semplice che è sicuramente la ricetta che faccio più frequentemente. Chi mi conosce l’ha assaggiata almeno una volta.

Io lo trovo anche un ottimo modo per usare le banane, soprattutto perchè a me piacciono solo acerbe quindi appena iniziano a maturare non le mangio più…. le lascio lì ed appena pronte faccio il dolce. La ricetta, infatti, richiede necessariamente che siano molto mature (gli americani sostengono che la buccia debba essere oramai tutta nera).

Stasera aveva un altro ottimo motivo per fare il mio banana bread, volevo assolutamente provare uno degli stampi gentilmente offerti da FRIO, il plumcake medio (in carta da forno).

Ho scelto quello medio (cioè anche quello più grande, del tutto simile agli stampi di plumcake standard) perchè avevo solo una banana quindi avrei dovuto fare la ricetta con metà dosi e il risultato è stato ottimo.

Ecco la ricetta (dosi per uno stampo da plumcake standard):

200 gr di farina

200 gr di zucchero

100 gr di burro

2 uova

2 banane mature

mezza bustina di lievito in polvere

Lavorare zucchero e burro fino ad avere un impasto cremoso, aggiungere le uova, la farina ed infine le banane (NB: precedentemente schiacciate con la forchetta in un piatto) ed infine il lievito. Se l’impasto dovesse risultare troppo “pesante” aggiungere un goccio di latte.

Infornare a forno caldo (180°) per circa 40 minuti. Verificare la cottura con lo stecchino. Spesso capita che sia ancora umido internamente, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura fino a quando lo stecchino risulta asciutto. Non preoccupatevi il dolce rimarrà morbido con una crosta croccante 🙂

Buona cucina a tutti, Ilaria

**** ENGLISH VERSION **** 

I’ve got this banana bread recipe from my best friend’s mum. It’s so easy that it’s the recipe I bake most. Who knows me, has tried it at least once.

I find it a great way to use ripen banana as I eat them only when they are green, so as soon as they start changing colors I let them ripen totally til they are ready for the banana bread (when they turn all black).  

Tonight I also wanted to try the paper tin I’ve received from FRIO, and I’m so happy of the result.

 Here is the recipe:

200 gr flour

200 gr sugar

100 room temperature butter

2 eggs

2 bananas

2 tbs baking powder

Whisk sugar and butter until the mixture is beated and creamy. Add the eggs, then the flour and baking powder. At last add smashed bananas (note: smash them previously with a fork). If required, add a couple of tsp of milk to make the mixture more soft.

Preheat oven at 375° F and bake for about 40 minutes. Check internally with a stick or spaghetti. If internally is still uncooked, cover the bread with a silver foil and continue to bake until ready.

Enjoy the baking, Ilaria 

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