Crostata (pasta frolla senza burro) con crumble

Questa crostata l’ho fatta senza burro .. come si fa? si sostituisce il burro con la ricotta!!! Ottima alternativa per una buonissima pasta frolla… che io uso spesso ricoperta con le mele ma ovviamente va bene anche con la marmellata.

Quando sono tornata dall’Inghilterra, dove ho assaggiato un buonissimo crumble appena sfornato dalla mia amica, ho avuto questa idea… di utilizzarlo anche per una crostata, ho quindi ricoperto la mia crostata con del crumble croccante… che ne dite? un’alternativa alla solita crostata?! 🙂

Ingredienti per la crostata:

300g di farina

150g di zucchero

150g di ricotta

3 tuorli d’uovo

2 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di sale

un cucchiaino di vanillina

Mettere la farina in una ciotola e al centro porre la ricotta, le uova, lo zucchero, il lievito e il sale. Iniziate a lavorare (io inizio con una forchetta e poi termino con le mani) prendendo piano piano la farina. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per almeno 15 minuti.

Ripieno:

Marmellata

oppure

3 mele

q.b. zucchero

q.b. limone

1 cucchiaio di cannella

Tagliare le mele a pezzettini e cuocere con gli altri ingredienti a fuoco dolce per circa 10 minuti. La mela diventerà morbida e perderà l’acqua che renderebbe umida la vostra crostata. Lasciare raffreddare e poi versare sulla crostata (in alternativa ricoprire con della marmellata di vostro gusto).

Crumble: 
50 gr burro morbido
30 gr fiocchi d’avena
30 gr farina
50 gr zucchero di canna
25 gr di mandorle in scaglie (in alternativa nocciole tritate)
1 pizzico di cannella

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad avere un composto sbricioloso e poi ricoprire la crostata spargendo le “briciole” di crumble.

Infornare a forno caldo (180°) per circa 30/40 minuti (dipende molto da vostro forno quindi almeno la prima volta dopo 20 minuti di cottura verificate già la cottura).

Vi avviso: appena sfornata si diffonderà un profumo nella vostra cucina a cui è impossibile resistere 🙂

Buona cucina a tutti, Ilaria

**** ENGLISH VERSION **** 

I’ve baked this tart without butter… how? Using ricotta cheese instead of butter. Believe me is a great tart. I use it with apples and crumble but of course you can use also only with jam.

I had the idea of putting some crumble on my tart after my visit in UK where I tried the real crumble homemade by my friend.

Ingredients for the tart:

2 plus 1/3 cups flour

1 cup plus ¼ cups sugar

150g ricotta cheese

3 yolks

2  tsp baking powder

1 tsp vanilla

Pinch of salt

 

Place the flour in a bowl, make a whole in the middle and place the other ingredients. Stard kneading slowing adding the flour on the side. Make a dough, folded it in plastic wrap and refrigerate for about 15 minutes.

Filling:

Jam

Or

3 apples peeled, cored and cut into 1cm/½in pieces

2 -3 tbsp Sugar (It depends how sweet you want it)

1 tsp lemon juice

1 tbsp cinnamon

 

Put all the ingredients in a saucepan and slowly bring it to boiling. Cook it for some minutes as such the apple gets tender and all the water is vanished. Cool it before you place it on the tart.

Crumble: 
¼ cups butter room temperature

1/3  cups oats  

¼ cups flour

¼ cups brown sugar

¼ almond halves

1 tsp cinnamon

Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.

Place the flour, oats, almond, cinnamon  and sugar in a large bowl and mix well. Taking a few bits of butter at a time rub into the flour mixture. Keep rubbing until the mixture resembles breadcrumbs. Place it on the apples and bake for about 30/40 minutes. Time of baking depends on your oven therefore after 20 minutes please check, tart and crumble will be golden brown when ready.

When ready, your kitchen will have such a nice smell that you won’t resist! 🙂

Happy baking, Ilaria

 

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