Cupcakes di Renato

Avete mai visto “Torte in corso con Renato” su Real time Tv?! Qualche settimana fa ho visto la puntata in cui realizzava dei bellissimi cupcakes, la ricetta è semplicissima (avevo in casa tutti gli ingredienti) quindi ho provato subito a farli.

Ecco gli ingredienti:

3 uova
250 gr di zucchero
200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
200 gr di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vaniglia

Per il procedimento vi rimando al sito. Io ne ho fatti di due tipi: in una ho aggiunto nocciole o mandorle (nei giorni di natale chi non ha la frutta secca a casa?!) e negli altri ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Nota: Non avendo tanti stampini per muffin in silicone per alcuni ho dovuto usare quelli carta… e ho scoperto una cosa: si seccano troppo facilmente, sono venuti molto meglio quelli nel silicone!

Per il frosting, ho usato la ricetta di Renato con una sola differenza: lo zucchero a velo anziché quello semolato.

200 gr di formaggio spalmabile
100 ml di panna
70 gr di zucchero
Colorante alimentare in polvere (opzionale)

Per il procedimento, clicca qui.

Potete decorarli come più lo preferite, io ho usato il frosting bianco (l’ho lasciato così com’è), il frosting azzurro e il frosting verde.

Ecco il mio cupcake… cosa ne dite, vi ispira? 🙂

Buona cucina a tutti, Ilaria

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ero curiosa di provare i famosi red velvet cupcakes e non vedevo l’ora di esporre qualcosa sulla mia nuova alzatina di Crea&decora.

Non sono troppo soddisfatta del colore, evidentemente il colorante alimentare italiano è meno intenso di quello americano perchè anche rispettando le dose i miei cupcakes sono risultati un rosa pallido quindi bisogna aumentare la dose.

Per il frosting: se amate le creme americane super dolci allora fa per voi, altrimenti consiglio altre creme. Io non ho ancora deciso quale preferisco, appena la trovo la pubblicherò di sicuro.

Qui la ricetta dei Red Velvet Cupcake:

2 1/2 cups farina
1 1/2 cups zucchero
1 teaspoon lievito in polvere
1 teaspoon sale
1 teaspoon cacao amaro
1 1/2 cups olio di semi
1 cup buttermilk (per il latticello fatto in casa: 1 cup latte 1 tbs aceto, lasciare riposare 5 minuti)
2 uova
2 tablespoons colorante alimentare rosso (DA AUMENTARE LA DOSE!)
1 teaspoon aceto di mele
1 teaspoon estratto di vaniglia

(per la conversione da cup/tbs/tsp in grammi vi consiglio questo sito)

Lavorare tutti gli ingredienti liquidi e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Infornare a forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Cream Cheese Frosting:

8 ounces cream cheese (=formaggio fresco spalmabile)
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter
1/2 teaspoon estratto di vaniglia
3 1/2 cups zucchero a velo

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad avere una crema liscia. Ricoprire i cupcakes con il frosting. Conservare in frigo.

Buona cucina a tutti, Ilaria

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...