Parmigiana ricotta e galbanino

La parmagiana di ricotta e galbanino è per gli amanti della ricotta. Come dice Chiara Maci, chi non ha (sempre) della ricotta in frigo?! 🙂 Ovviamente è una ricetta semplice e leggera.

Ingredienti:

melanzane arrostite

passata di pomodoro

ricotta

galbanino

parmigiano

Si procede esattamente come per una parmigiana: spalmare della passata nella pirofila, stendere le melanzane arrostite, ricoprire con cucchiaini di ricotta qua e là, ricoprire di galbanino e poi un nuovo strato di passata. Proseguire così fino ad esaurimento dei prodotti. Terminare con la passata e il parmigiano (abbondante).

Infornare a 200° fino a quando il sugo inizia a bollire. Se la preferite più “asciutta”, lasciate cuocere altri 5 minuti dopo il bollore, così il sugo si asciugherà.

Ps. io la passata generalmente non la metto a crudo, ma preferisco sempre farla cuocere prima 10 minuti con olio, sale e basilico. La parmigiana così sarà più saporita 🙂

buona cucina a tutti,

Ilaria 

Polpettone con purè di patate

Devo essere sincera a me il polpettone non è mai piaciuto perchè lo trovavo sempre troppo “asciutto” ma da quando ho scoperto il polpettone con il purè di patate è diventata una ricetta ricorrente 🙂

Ingredienti 

Carne macinata 500 gr

purè di patate ( 5 patate lesse, un cucchiaio di burro, sale, noce moscata, parmigiano, latte qb)

1 uovo

mollica di pane (messo in ammollo nel latte)

parmigiano

formaggio (qualsiasi avete in casa)

Procedimento:

Preparare il purè di patate (io lo faccio con il mio Kenwood. Utilizzo la grattugia per passare le patate, poi continuo con il tritatutto per mescolare bene le patate con il latte, formaggio, sale e noce moscata). Non lo faccio cuocere sul gas intanto si cuocerà in forno. Se non avete il kenwood potete farlo tranquillamente in una ciotola. Il procedimento sarà lo stesso, solo che dovrete usare la forza delle vostre braccia 🙂

Preparare il polpettone mescolando in una ciotola la carne con le uova, il pane, sale, formaggio. Stendere su carta da forno FRIO. Coprire con altra carta da forno e stendere ulteriormente con il mattarello. Porre il purè di patate sulla carne ed arrotolare.

Chiudere bene soprattutto le estremità altrimenti vi perderete tutto il purè. Porre il rotolo in una teglia da forno ed infornare a forno caldo (200°) per circa 15 minuti.

Senza scottarvi cercate di aprire  la carta da forno in modo da fare rosolare meglio il polpettone. Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Servire caldo. E’ un piatto completo in quanto avrete il polpettone con già il contorno 🙂

Ps. Il mio si è rotto perchè volevo togliere la carta da forno per fotografarlo, ma vi assicuro che il sapore era ottimo comunque!

Buona cucina a tutti, Ilaria 

Red Velvet Cupcakes with Cream Cheese Frosting

Ero curiosa di provare i famosi red velvet cupcakes e non vedevo l’ora di esporre qualcosa sulla mia nuova alzatina di Crea&decora.

Non sono troppo soddisfatta del colore, evidentemente il colorante alimentare italiano è meno intenso di quello americano perchè anche rispettando le dose i miei cupcakes sono risultati un rosa pallido quindi bisogna aumentare la dose.

Per il frosting: se amate le creme americane super dolci allora fa per voi, altrimenti consiglio altre creme. Io non ho ancora deciso quale preferisco, appena la trovo la pubblicherò di sicuro.

Qui la ricetta dei Red Velvet Cupcake:

2 1/2 cups farina
1 1/2 cups zucchero
1 teaspoon lievito in polvere
1 teaspoon sale
1 teaspoon cacao amaro
1 1/2 cups olio di semi
1 cup buttermilk (per il latticello fatto in casa: 1 cup latte 1 tbs aceto, lasciare riposare 5 minuti)
2 uova
2 tablespoons colorante alimentare rosso (DA AUMENTARE LA DOSE!)
1 teaspoon aceto di mele
1 teaspoon estratto di vaniglia

(per la conversione da cup/tbs/tsp in grammi vi consiglio questo sito)

Lavorare tutti gli ingredienti liquidi e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Infornare a forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

Cream Cheese Frosting:

8 ounces cream cheese (=formaggio fresco spalmabile)
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter
1/2 teaspoon estratto di vaniglia
3 1/2 cups zucchero a velo

Lavorare tutti gli ingredienti fino ad avere una crema liscia. Ricoprire i cupcakes con il frosting. Conservare in frigo.

Buona cucina a tutti, Ilaria

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...