Pappardelle con salsiccia e funghi 

INGREDIENTI

1. Per preparare le Pappardelle con salsiccia e funghi occorrono:

   • 100g di misto funghi con porcini
   • 350g di pappardelle fresche
   • 1 pomodorino
   • 40ml di olio etravergine di oliva
   • 40g di formaggio pecorino e parmigiano grattugiato
   • 2 grosse salsicce
   • 1 cipolla
   • 1/2 bicchiere di vino bianco
   • sale e pepe q.b.
   • prezzemolo q.b.

Procedimento

1. 

   Mettere la cipolla in una pentola capiente e farla soffriggere a fuoco basso per un minuto, aggiungere la salsiccia senza pelle e sbriciolata e continuare a soffriggere finche la salsiccia sarà cotta. Unire anche il misto funghi, un pomodorino tagliato in 4 parti e far cuocere il tutto per qualche minuto. Non salare il sugo perché la salsiccia gli darà sapore. Sfumare con il vino bianco e far cuocere per almeno 10 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.

Riscaldare l'acqua

1. 

   Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente e leggermente salata. Scolarle un po’ brodose (circa un mestolo di brodo) e metterle nella pentola con il sugo di salsiccia e funghi. Far saltare le Pappardelle con salsiccia e funghi a fuoco alto per circa un minuto. Impiattare e decorare con il suo sugo e con un misto di parmigiano e pecorino grattugiato e prezzemolo fresco.