Risotto giallo con le castagne

Risotto giallo con le castagne

E dopo tanto tempo un bel risottino. Complice l’estate infuocata, ma non solo, da un po’ di tempo il risotto, il re dei piatti lombardi, non arriva più sulla mia tavola, me lo sono dimenticato. Il risotto e’ uno dei pochi piatti che mi ha insegnato a cucinare la mia mammetta, che già negli anni sessanta sognava mettessero in commercio le “pastiglie che ghe dan ai astronauti almen gho’ pu da fa da mangia’ ” ( le pastiglie che danno agli astronauti almeno non devo più cucinare ). Eppure le cose che cucinava le faceva bene, ma non ha mai amato farlo . Vi chiederete come mai io allora  adori stare in cucina, ma ve lo dirò un’altra volta, perche adesso dobbiamo tornare al nostro risottino, un risotto giallo con le castagne. Questa è proprio la stagione ideale per gustarlo e la mia mamma il risotto mi ha insegnato a farlo bene, ancora prima che arrivassero gli chef in televisione. Questo, tratto da una delle mie vecchie e preziose riviste di cucina, e’ una ricetta di quelle che almeno una volta all’anno vanno preparate e gustate. Meglio appunto, quando il caldo e’ un lontano ricordo e il buon cibo diventa un conforto. Da assaggiare, vi assicuro, se lo merita!