Cosa mangiamo stasera nonna? Passato cremoso di lucertola e zampe di ragno, catturati, freschi freschi, oggi pomeriggio al parchetto. Ho aggiunto qualche coda di geco surgelata, che mi sono portata a casa dal mare per non farvele mancare, perché qui bambini, come ben sapete i gechi non ci sono, loro sì che son furbetti, la padania se la snobbano, preferiscono vivere al calduccio. Ma io li frego, li surgelo e me li porto nella borsa frigo, insieme al pecorino e la bottarga, così son sempre pronti all’uso! Ve li frullo nel passato, perché loro danno forza e intell… Si, ciao nonna, ma chi credi di prendere in giro, siamo nel ventunesimo secolo, la minestra te la mangi te, noi vogliamo la pasta con il pesto, altrimenti ce ne andiamo a casa nostra. Dai bambini, ma un semplice “bleah che schifo” per far contenta la nonna non bastava?
Ingredienti
- Cavolo nero
- 1Patata (Media grandezza)
- Zucca (pulita, piu o meno il peso della patata)
- 700 gAcqua calda
- 1 cucchiaioSale grosso
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Frullatore ad immersione o Bimby
Preparazione
Questa è una ricetta molto semplice. Vi indicherò il procedimento per prepararla con e senza il Bimby.
Pulite le verdure, sbucciate la patata e togliete la scorza alla zucca. Più o meno dovrete usarne la stessa quantità. Mondate le foglie del cavolo nero, usatene una decina circa. Lavate ed asciugate tutto. Togliete la buccia allo scalogno.
Con il Bimby tritate lo scalogno con le foglie di cavolo nero 30 ” a vel 5, radunate il tutto è tritate ancora 30″ vel 8. Aggiungete un filo di olio e rosolate per 3′ a 100 gradi vel.2. Unite 700 gr. di acqua, la patata, la zucca e il sale. Cuocete 20′ a 100 gradi vel. 1 . Quando e’ cotto lasciate riposare qualche minuto poi frullate a vel 8 per 10″ – 12″
Senza Bimby tritate leggermente lo scalogno con il cavolo nero. Fate appassire in pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete acqua e sale, portate ad ebollizione ed unite la patata e la zucca a pezzettini. Cuocete sempre per circa 20 minuti e quando sono cotte le verdure passate tutto utilizzando un frullatore ad immersione.
Servite il passato cremoso di cavolo nero e zucca con un filo di olio crudo e fette di pane leggermente tostate
Note
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