Rotolo al cioccolato con crema al mascarpone

[banner size=”300X250″]

Questo rotolo è facilissimo da preparare e vi posso garantire che da grandi soddisfazioni! La sua caratteristica è la morbidezza della base a cui potrete abbinare la crema al mascarpone oppure, per chi lo preferisce, anche della semplice panna montata. I complimenti saranno garantiti!

Rotolo al cioccolato con crema al mascarpone

Ingredienti per 6/8 persone

Per la pasta:

• 90 g cioccolato fondente a pezzetti;
• 80 g farina bianca;
• 1/2 cucchiaino lievito in polvere;
• 1/2 cucchiaino bicarbonato;
• 4 uova grosse;
• 150 g zucchero semolato;
• 1 cucchiaino essenza di vaniglia o 1 bustina di vanillina;
• 20 g zucchero a velo;
• 1 pizzico di sale.

Per la guarnizione:

• 250 g mascarpone;
• 3 uova;
• 100 g zucchero semolato.

Per la copertura: zucchero a velo q.b.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180° C e foderate una placca di 25×35 cm con la carta forno. Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e mettete da parte per far raffreddare. Setacciate la farina, il lievito il bicarbonato e il sale in una ciotola. Da parte sbattete le uova intere con lo zucchero e la vaniglia con le fruste elettriche finchè il composto diventerà chiaro e spumoso.

A questo punto incorporate alle uova gli ingredienti secchi e il cioccolato fuso con 2 cucchiai di acqua. Versate il composto sulla teglia ricoperta di carta forno ed infornate per 15 minuti…ovviamente i tempi possono variare da un forno all’altro percui vale sempre la prova dello stecchino 😉

Una volta pronta la base spolverizzate un canovaccio pulito con lo zucchero a velo e rovesciateci sopra il dolce. Un trucco per mantenere la pasta morbida ed elastica è quello di ricoprirla con della pellicola (anch’essa spolverizzata di zucchero a velo) e di lasciarla raffreddare poichè in questo modo l’umidità creatasi manterrà la base bella morbida consentendo di arrotolarla senza romperla.

Nel frattempo preparate la farcia sbattendo i rossi delle uova con lo zucchero e amalgamando il mascarpone, a parte montate i bianche a neve con un pizzico di sale e poi uniteli al composto.

A questo punto assemblate il dolce spalmando la crema al mascarpone sulla base che poi arrotolerete aiutandovi con il canovaccio e spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo.

Buon appetito!

[banner]