Io sono sempre favorevole ai primi piatti semplici e veloci ma anche super appetitosi e vi assicuro che queste Penne con zucchine e salmone affumicato mi hanno soddisfatto completamente. Con pochi ingredienti e in una decina di minuti potrete preparare un piatto delizioso da servire ai vostri ospiti o anche semplicemente da preparare per pranzo quando non avete molto tempo a disposizione 😉
Penne con zucchine e salmone affumicato
Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr. di penne;
- 1/2 cipolla;
- olio evo q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- 2/3 zucchine;
- 200 gr di salmone affumicato;
- 1 noce di burro;
- sale e pepe q.b.
Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili quindi mettete a scaldare in una padella l’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata finemente. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita unite le zucchine, salate (poco perchè il salmone è già piuttosto saporito), pepate e aggiungete il prezzemolo a piacere.
Cuocete le zucchine per una decina di minuti, o comunque sino a che si saranno ammorbidite e ben dorate, quindi aggiungete una noce di burro e il salmone tagliato a listarelle sottili che farete scottare per minutino (non di più altrimenti si seccherà troppo!).
Scolate la pasta che avrete cotto secondo le indicazioni contenute nella confezione e versatela nella padella con le zucchine e il salmone, saltatela, aggiustate eventualmente di sale e pepe, completate con una spolverata di prezzemolo fresco e le vostre deliziose Penne con zucchine e salmone affumicato sono pronte da servire 😉
