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Solitamente per preparare le zuppe bisogna avere del tempo a disposizione specie se si usano i legumi secchi. A me capita, però, che venga voglia di mangiare una buona pasta e fagioli all’ultimo momento, magari di ritorno dal lavoro, e così ho provato a realizzarla come se fosse una normale pasta. Vi posso assicurare che il risultato è ottimo e potrete gustare una calda e saporita pasta e fagioli in 20 minuti 😉
Ingredienti per 4 persone:
- 3 barattoli di fagioli borlotti;
- 150 gr di ditalini;
- ½ cipolla;
- 1 spicchio d’aglio;
- 50 ml di passata di pomodoro;
- prezzemolo q.b.;
- sale e pepe q.b.;
- olio e.v.o.
per i crostini
- pane;
- olio e.v.o.;
- aglio;
- sale
Tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nella pentola con un filo d’olio e l’aglio. Quando la cipolla si sarà imbiondita versate i fagioli borlotti con tutto il liquido quindi salate e pepate. So che molti scolano i fagioli dal liquido ma io ritengo che dia molta più cremosità alla zuppa e poi mia madre ha sempre fatto così! Ad ogni modo se il liquido proprio non vi piace potrete scolarli e aggiungere l’equivalente in brodo vegetale.
Aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo e cuocete per una decina di minuti o comunque fino a che i fagioli inizieranno a sfaldarsi leggermente.
Nel frattempo mettete a cuocere i ditalini in acqua salata e quando saranno quasi pronti (un paio di minuti prima) scolateli e uniteli ai fagioli. Vi consiglio di conservare un pò di acqua di cottura per allungare la zuppa se dovesse risultare troppo densa.
Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere insieme finchè la pasta sarà pronta quindi toglietela dal fuoco, versate un filo d’olio a crudo e lasciatela riposare mentre preparate i crostini. Per questi ultimi non dovrete fare altro che affettare il pane e mettetelo a rosolare in una padella con dell’olio e del sale.
Consigli:
– se desiderate una pasta e fagioli più ricca insieme alla cipolla potete rosolare della pancetta;
– per rendere i crostini ancora più saporiti prima di abbrustolirli potete sfregarli con dell’aglio.
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