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Muffins di ricotta al profumo di arancia

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Questi sono dei muffins davvero deliziosi, morbidi e profumati che si farà veramente fatica a non divorare!!! Diciamo che si può considerare un riadattamento della classica torta alla ricotta ma in versione monoporzione. Io trovo l’aroma dell’arancia perfetto con la ricotta però, per chi lo preferisse, può essere  tranquillamente sostituito con il limone.

Muffins ricotta e arancia

Muffins di ricotta al profumo di arancia

 

Ingredienti per 10 muffins:

  • 250 gr di farina;
  • 100 di zucchero;
  • 2 uova;
  • 70 gr. di burro;
  • 130 gr di ricotta;
  • 80 ml di latte;
  • 1/2 bustina di lievito;
  • succo di 1 arancia;
  • Per la copertura:
  • scorza di 1 arancia tagliata a striscioline sottili;
  • succo di 1 arancia;
  • 100 gr zucchero a velo.

 

Come sempre ingredienti secchi in una terrina e liquidi in un’altra… Sbattete le uova e unite il latte e il burro fuso. A questo punto unire il composto di farina setacciata, zucchero e lievito. Amalgamate bene il tutto e aggiungete la ricotta  e il succo dell’arancia filtrato. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini per muffins precedentemente imburrati per non più di 2/3 della capienza.

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Infornare i muffins per 15 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato…vale sempre il consiglio dello stecchino dato che i forni non sono tutti uguali!
Mentre i muffins raffreddano preparate la copertura: per la glassa incorporate lo zucchero a velo con il succo dell’arancia sino ad ottenere una cremina densa. Nel frattempo caramellate le scorzette ottenute dalla buccia dell’arancia con un pò di zucchero.

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Con un pennello spalmate la glassa sui muffins ripetendo l’operazione un paio di volte poi, mentre la glassa è ancora fresca, aggiungete le scorzette d’arancia.

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Il risultato sarà molto bello ma soprattutto molto molto buono!!! 😉

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Con questa ricetta partecipo al contest:

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2 Risposte a “Muffins di ricotta al profumo di arancia”

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