Rotolo di pasta ripieno al forno
Ingredienti
200 g pasta fresca
2 zucchine media
150 g di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano + un pò
2 cucchiai di besciamella
1 uovo
2 spicchio di aglio
250 g di polpa di pomodoro
basilico
olio extravergine di oliva
sale e pepe
- Per preparare il Rotolo di pasta ripieno al forno, incominciare con il preparare le zucchine trifolate: in una padella antiaderente, far imbiondire uno spicchio di aglio, sbucciato e leggermente schiacciato, in un cucchiaio di olio quindi versarvi le zucchine, lavate e tagliate a cubetti, salare e pepare, far saltare per qualche minuto poi aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e far cuocere per 10-15 minuti fino a che il liquido sarà completamente asciugato e le zucchine tenere ma non sfatte. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
- In un altro pentolino versare un giro d’olio, l’altro spicchio di aglio sbucciato, la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua, sale e pepe, e qualche foglia di basilico (fresco o congelato o secco). Lasciare insaporire il sugo per una decina di minuti ma lasciatelo comunque liquido, servirà per cuocere la pasta in forno.
- Preparare la pasta fresca seguendo la ricetta a questo link QUI dimezzando le dosi, poi stendere la pasta in sfoglie sottili della misura di 25×15 cm utilizzando la macchina sfogliatrice o usando il mattarello e infarinando il piano di lavoro. Coprire le sfoglie con un canovaccio pulito o la pellicola, per evitare che si secchino durante la preparazione.
- In una ciotola mettere le zucchine raffreddate, unire l’uovo, i 3 cucchiai di parmigiano, la besciamella, la mozzarella tritata e lasciata sgocciolare, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e di pepe se necessario.
- Spalmare una sfoglia di pasta con la farcitura di zucchine, quindi arrotolare la sfoglia partendo dal lato più corto. Procedere così fino ad esaurire tutta la farcitura e le sfoglie di pasta.
- In una teglia da forno, preferibilmente antiaderente, versare un poco di sugo e un filo di olio e sporcare bene il fondo e i bordi della teglia. Disporre i rotoli di pasta farciti, uno vicino all’altro, su un’unica fila. Ricoprire con il sugo, distribuendolo anche tra un rotolo e l’altro. Spolverizzare la superficie con abbondante parmigiano ed infornare, a forno già caldo, a 200°C per circa 35-40 minuti o fino a che la superficie dei rotoli comincerà a gratinare.
- Una volta che il Rotolo di pasta ripieno al forno sarà cotto, servirlo in tavola tagliato a fette di 2-3 cm di spessore.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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