Per la preparazione di questa ricetta ho usato i miei Broccoli saltati in padella
Tempi di Preparazione: 15 minuti
Tempi di cottura: 15 minuti + cottura dei broccoli
Difficoltà: semplice
Quantità: per 2 persone
Orecchiette ai Broccoli
ricetta primo piatto
Ingredienti:
200 g di orecchiette
300 g di Broccoli freschi
uno spicchio di aglio
un cucchiaio di pasta di acciughe
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino
In un tegame mettere l’olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e farlo rosolare bene quindi eliminarlo ma fate attenzione a non bruciarlo.
Lavare i broccoli, tagliare le cime e sminuzzare i gambi, se necessario sbucciarli.
Aggiungere la pasta di acciughe nell’olio e farla sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno quindi unire i broccoli e farli saltare qualche minuto per farli insaporire.
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua salata, dove cuocerete le orecchiette, e portarla ad ebollizione.
Proseguire la cottura dei broccoli unendo qualche mestolo di acqua ma evitate di aggiungere il sale perchè la pasta di acciughe è già molto saporita. I broccoli saranno cotti quando saranno morbidi ma non sfatti. Unire un pizzico di peperoncino macinato se vi piace. Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Nella pentola con l’acqua cuocere le orecchiette quindi scolarle, leggermente al dente, direttamente nel tegame con i broccoli. Fare saltare la pasta con i broccoli per qualche minuto quindi servire subito in tavola le Orecchiette ai Broccoli accompagnate da pecorino grattugiato a parte che ciascun commensale potrà aggiungere a piacimento nel proprio piatto.
.. a presto..
tatam
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ottimo primo!!! leggero e saporito!!! bravissima!!!