Crostata Autunnale

 

Un velo di marmellata di lamponi spalmato in un guscio di pasta frolla, riempita con crema pasticcera rifinita con uva nera e banane lasciate macerare per un pò nel brandy: la mia Crostata autunnale

Crostata Autunnale

---

Ingredienti

Pasta Frolla

300 g di farina

100 g di zucchero

150 g di burro

2 uova

1 cucchiaino di lievito

---

Crema Pasticcera

mezzo litro di latte
3 uova
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zucchero
scorza di limone grattugiata
bacca di vaniglia

---

per decorare

marmellata di lamponi

una banana

uva nera q.d.

qualche cucchiaio di brandy

gelatina per dolci

---

Prepariamo la pasta frolla:

• In una ciotola mettere il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e le uova e amalgamare velocemente con le mani.
• Unire la farina con il lievito e aggiungerla al composto mescolando con una forchetta.
• Sulla spianatoia stendere un pò di farina e continuare ad impastare velocemente la pasta frolla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se vedete che la pasta è molto morbida e si attacca alle mani, come è successo a me, aggiungere un pò di farina.
• Avvolgere il panetto nella pellicola e porre in frigorifero per almeno un’ora.

Prepariamo la crema pasticcera:

• Mettere a bollire il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
• In una pentola frullare bene le uova con lo zucchero e poi aggiungere la farina fino ad ottenere una crema omogenea e spumosa.. ma senza grumi. Appena il latte bolle togliere dal fuoco, mettere la pentola con il composto di uova sul fornello e versarci subito il latte dopo aver tolto la bacca di vaniglia e la scorza di limone. Mescolare sempre con una frusta a mano fino a che comincerà a bollire.. lasciare sobbollire per un pò , sempre mescolando e togliere dal fuoco. La crema è pronta e si dovrà raffreddare quindi copritela con della pellicola a contatto con la crema per non far formare la crosticina.
• Tagliare la banana a fettine di mezzo cm e lasciarla macerare per un pò con qualche cucchiaio di brandy, rigirandole delicatamente per bagnarle bene. Imburrare ed infarinare una teglia di 26 cm di diametro.

Preparazione della Crostata Autunnale:

Prendere la frolla dal frigorifero e stenderla come preferite: io ho preso un pò di frolla alla volta e stesa con le dita direttamente nella tortiera, ricoprendo prima il fondo e poi i bordi cercando di tenere un’altezza di 1 cm per la pasta. Ora procuratevi un pò di fagioli secchi, serviranno per la “cottura in bianco” della frolla: stendere della stagnola o carta da forno sulla pasta ancora cruda e versarvi i fagioli ed infornare a 180°, a forno già caldo, per 10-15 minuti, fino a che la frolla incomincerà a prendere colore, quindi togliere i fagioli e la stagnola e continuare la cottura per altri 5 minuti fino a che la frolla avrà un bel colore dorato.

Sfornare la crostata e  stendere un velo di marmellata di lamponi; una volta che il guscio di frolla sarà ben raffreddato versarvi la crema pasticcera e decorare con l’uva, lavata e tagliata a metà e privata i semi alternando cerchi con le banane. Preparare la gelatina e distribuirla uniformemente sulla frutta.

 

Enjoy!

…a presto..

tatam

---

Vuoi ricevere le ultime novità del mio blog?
Iscriviti alla newsletter qui

---

Argomenti correlati:

Crostata di visciole

Crostata con crema frangipane e uva | ricetta dolce

Crostata con pasticcera, albicocche sciroppate mirtilli rossi e pinoli

Crostate

Torta crostata alla crema e cioccolato

18 Torte con la frutta – Raccolta

Torta pasticcio di ciliegie fresche

Ciambella allo yogurt con farina di mais

Raccolta Ricette di Torte per colazione e merenda – 2° parte

Raccolta Ricette Torte per colazione e merenda – prima parte

---

Copyright © tatam

Crostata Autunnale

---