Contorno di Verdure Primavera

Per utilizzare le verdure in eccesso ecco una ricetta fresca e sana per un Contorno di Verdure Primavera completo preparato con mais dolce, fagioli cannellini, carote, fagiolini e piselli lessati e tutte le verdure sono condite con olio extravergine a crudo, sale e pepe.

 

Questa preparazione è velocissima se si usano le verdure già cotte o in scatola ma, è meglio utilizzare prodotti freschi e cuocerli al momento; insomma come preferite e potrete scegliere in base alle vostre esigenze di tempo e voglia ma comunque otterrete un contorno completo e leggero.

Contorno di Verdure Primavera

ricetta vegetariana

Ingredienti

una scatoletta di mais dolce

fagioli cannellini in scatola

3 carote

200 g di fagiolini freschi

 piselli freschi o in scatola già cotti

olio extravergine di oliva

limone o aceto

sale e pepe

 

• Per preparare il Contorno di Verdure Primavera incominciamo con il cimare i fagiolini e lavarli accuratamente in acqua fredda quindi metterli in una pentola con acqua salata e farli lessare fino a che saranno cotti. I fagiolini saranno cotti quando saranno morbidi ma non sfatti. Quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
• Lavare le carote e pelarle, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata per una decina di minuti o fino a che si bucheranno facilmente con la forchetta, quindi scolarle e metterle da parte.
• Cuocere anche i piselli lessandoli in acqua salata quindi scolarli e metterli da parte.
• Quando tutte le verdure saranno cotte, tagliare i fagiolini freddi a pezzetti di un centimetro e raccoglierli in una ciotola nella quale verseremo i piselli, le carote, i fagioli scolati e il mais quindi condire con olio extravergine di oliva, succo di limone o aceto, sale e pepe.

Questo Contorno di Verdure Primavera è ottimo da mangiare così come è oppure, con aggiunta di maionese, può sembrare un’insalata capricciosa, oppure può andare a condire una fresca insalata di riso vegetariana o come preferite.

Contorno di Verdure Primavera

.. a presto..

tatam

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