Ciambelle col buco e senza uova
ricetta dolci fritti
Ingredienti
200 g di farina 00
200 g di farina manitoba
100 g di zucchero semolato
12 g di lievito di birra fresco
60 g di burro
120-150 ml di latte tiepido
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone
due cucchiai di acqua tiepida
olio di semi per friggere
zucchero a velo per guarnire
- Per preparare le Ciambelle col buco e senza uova, incominciare con il setacciare le farine e raccoglierle nella ciotola della planetaria, unire il burro ammorbidito ma non sciolto, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata ed azionare la planetaria, su cui avrete montato la frusta a gancio.
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e versarlo nell’impasto continuando ad impastare, quando sarà assorbito, unire anche il latte e continuare ad impastare per almeno 10 minuti, fino cioè a quando il composto sarà liscio ed elastico e si incorderà bene salendo per il gancio.
- Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, formare una palla e mettere a lievitare l’impasto nella ciotola, coperto con pellicola trasparente, per almeno 3 ore, o fino al raddoppio, in un luogo tiepido e umido.
- Quando l’impasto sarà lievitato, versarlo sulla spianatoia, schiacciarlo leggermente con le mani poi stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di 1,5-2 cm.
- Utilizzando due stampini a cerchio, uno di 8 cm e uno di 2-3 cm, formare le ciambelle che metterete a lievitare per un’altra ora, su un canovaccio infarinato, coperte con un telo di cotone.
- Mettere a scaldare abbondate olio di semi in una padella larga e fonda; l’olio deve essere sufficiente a far si che le ciambelle stiano sollevate durante la cottura e non vadano a toccare il fondo del tegame.
- Quando l’olio sarà pronto, friggere le ciambelle, poche alla volta, per non far scendere troppo la temperatura dell’olio e, quando cominciano a gonfiarsi, sarà il momento di rigirarle delicatamente. Appena saranno dorate, scolarle dall’olio e appoggiarle sulla carta assorbente o da cucina.
- Spolverare con zucchero al velo e gustatevi queste deliziose Ciambelle col buco e senza uova.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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Ciambelle col buco e senza uova
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