Cheesecake variegata Nutella e amaretti

Se amate le cheesecake dovete provare questa mia versione della Cheesecake variegata Nutella e amaretti, una torta fredda senza cottura che si prepara in pochissimo tempo per un risultato da leccarsi i baffi.

 Cheesecake variegata Nutella e amaretti

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Ingredienti

per la base

200 g di biscotti secchi

50 g di amaretti

40 g di zucchero di canna

150 g di burro

 

per la crema

200 g di formaggio spalmabile

240 g di panna vegetale

10 g di colla di pesce

4 cucchiai di latte

60 g di zucchero

 

per il topping

2 cucchiai di nutella

3-4 cucchiai di latte

12 amaretti

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•  Per preparare la Cheesecake variegata Nutella e amaretti, incominciare con il mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
• Rivestire una tortiera rotonda a cerchio apribile di 22 cm di diametro, seguendo questo procedimento Come rivestire una tortiera rotonda |tutorial.
• Sciogliere il burro senza farlo friggere e lasciarlo raffreddare.
• Nel mixer mettere i biscotti, gli amaretti e lo zucchero di canna e frullare tutto fino ad ottenere una farina non troppo fine quindi unire il burro raffreddato e amalgamare bene per distribuire uniformemente il burro.
• Versare il composto ottenuto nella tortiera e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, livellare e compattare bene. Mettere in frigorifero.

• In un pentolino mettere i quattro cucchiai di latte e farli scaldare ma non bollire, spegnere il fuoco e sciogliervi dentro la colla di pesce mescolando energicamente per eliminare eventuali grumi e lasciare raffreddare.
• In una ciotola mettere il formaggio spalmabile, unire lo zucchero semolato e farlo incorporare bene, unire la panna vegetale non montata e mescolare con una frusta a mano. Una volta che il latte con la colla sarà raffreddato, filtrarlo con un colino per eliminare eventuali grumi non sciolti, quindi unirlo al formaggio e mescolare con una frusta a mano.
• Versare la crema al formaggio nel guscio di biscotto e livellare con il dorso del cucchiaio e battendo la teglia sul piano di lavoro.

 

• In un pentolino a bagnomaria far sciogliere la nutella con 3 cucchiai di latte, mescolare fino a che si otterrà una crema liscia e vellutata; se dovesse essere troppo densa, unite anche l’altro cucchiaio di latte. La consistenza della salsa alla nutella deve essere meno densa della crema di formaggio perchè deve essere più leggera e non affondare, proprio per creare l’effetto variegato.
• Fate raffreddare la salsa quindi versatela, poca alla volta con un cucchiaio, su tutta la superficie e, aiutandovi con un la punta di un coltello o uno spiedo, creare l’effetto variegato in base alla vostra fantasia.
• Mettere la Cheesecake variegata in frigorifero per 4-5 ore, meglio se tutta la notte.
• Al momento di servire, sformare la Cheesecake variegata Nutella e amaretti, eliminare la carta da forno, decorare il bordo con gli amaretti attaccandoli con una spalmata di nutella.

Enjoy!

…a presto..

tatam

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