Questo piatto è ottimo gustato caldo e appena preparato ma, è ancora più buono se lo si mangia freddo, a temperatura ambiente, magari accompagnando una grigliata di carne ma vi consiglio di provare i Carciofi in padella al vino bianco anche con le uova, per una veloce frittata di verdure, oppure per farcire una torta salata insomma, in qualsiasi modo li mangerete questi carciofi faranno un figurone.
Carciofi in padella al vino bianco
Ingredienti
una decina di carciofi medi (carciofo brindisino I.G.P.)
due spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
Per preparare i carciofi in padella al vino bianco, incominciare con il pulire i carciofi quindi:
- lavateli sotto l’acqua corrente
- eliminate le foglie esterne più dure: non abbiate pietà, dovete scoprire il cuore del carciofo
- man mano che pulite i carciofi, immergeteli in acqua acidulata con il succo di un limone e un pizzico di sale in modo che non si anneriscano con l’ossidazione.
- Tagliate i gambi e metteteli da parte, li utilizzerete per altre preparazioni.
- Tagliate la cima delle foglie fin quasi arrivare alla metà del carciofo, dividetelo a metà, eliminare la barbetta interna se presente, aiutandovi con un coltellino molto affilato.
Tagliate a spicchi i carciofi e metterli ad asciugare su carta da cucina.
In una padella antiaderente mettere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, e farvi imbiondire i due spicchi di aglio sbucciati. Versare i carciofi a spicchi e farli rosolare per 5 minuti a fuoco vivace. Bagnare con il vino bianco, unire sale e pepe appena macinato, coprire e lasciare cuocere fino a che il vino sarà evaporato. Continuare la cottura dei carciofi in padella aggiungendo, man mano, altra acqua fino a che i carciofi saranno morbidi, se bucati con una forchetta, ma non sfatti.
Verso fine cottura, togliere il coperchio e fare asciugare bene tutto il liquido di cottura, aggiustare di sale se necessario.
Prima di servire in tavola i carciofi in padella al vino bianco, spolverare abbondantemente con prezzemolo fresco tritato e, buon appetito!
…a presto..
tatam
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Carciofi in padella al vino bianco
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