Le verdure con pane croccante senza glutine sono un appetitoso contorno ideale da gustare con carne, pesce o formaggi (come tomini o scamorza) alla griglia particolarmente stuzzicante ed appetitoso.
La mia versione senza glutine comprende peperoni e patate cotte in padella ed insaporite con pane croccante senza glutine aromatizzato, che rende questo piatto davvero appetitoso e saporito.
Contorno economico e veloce sarà apprezzato da tutti anche dai bambini!
Ingredienti:
4 peperoni (rossi e gialli)
4 patate medie
4 cucchiai di pane raffermo o pane grattugiato senza glutine (ma potete usare anche quello normale)
un mazzetto di prezzemolo
2 spicchio di aglio
olio /sale / pepe q.b.
una manciata di grana grattugiato (facoltativo)
una spruzzata di aceto bianco
Procedimento delle verdure con pane croccante senza glutine:
Lavate bene i peperoni privateli dei semi e filamenti e tagliateli a pezzi (possibilmente tutti della stessa grandezza). In una padella antiaderente versare olio e uno spicchio di aglio in camicia fate dorare leggermente e aggiungete i peperoni, salate e pepate e coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata; i peperoni non devono bruciare!
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti (tutti della stessa dimensione) e versatele in una casseruola coperte con acqua fredda salata e fate cuocere fino a che in superficie si formi una schiuma bianca. Quindi scolatele, asciugatele con carta assorbente. Fate cuocere le patate in padella con abbondante olio fino a che non saranno ben dorate. Scolate le patate su carta assorbente, salatele e tenete da parte.
In una ciotola versate 4 cucchiai di pane grattugiato (io senza glutine) oppure grattugiate in un mixer del pane raffermo, quindi insaporite con olio, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio grattugiato e se non siete vegani e gradite, una manciata di grana grattugiato, aggiungete 2 cucchiai di olio e miscelate il tutto.
Quando i peperoni saranno cotti sfumatele con una spruzzata di aceto bianco e fate evaporare, unite quindi le patate ed aggiungete alle verdure il pane aromatizzato e fate tostare bene fino a che il pane non si sarà ben dorato. Aggiustate di sale spegnete e servite le verdure che sono ottime sia calde che tiepide. Buon appetito!
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