I panini sfogliati senza glutine all’olio extra vergine di oliva sono dei paninetti stuzzicanti ed appetitosi davvero sfiziosi.
Questi panini sfogliati sono ottenuti con farina senza glutine e lavorati con olio evo e sono ideali da farcire con salumi e formaggi per un buffet o un brunch oppure da portare in tavola a pranzo o cena, ottimi anche gustati con burro e marmellata per colazione.
Io ho arricchito i miei panini sfogliati senza glutine con semi di sesamo e papavero ma se non piaccino si possono spennellare molto semplicemente con olio evo.
Questi speciali panini sfogliati possono essere congelati e all’occorrenza scongelati dolcemente nel microonde e serviti, saranno un vero successo!
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Ingredienti:
500 gr di farina Mix per pane Nutri-free
390 ml di acqua a temperatura ambiente
18 gr di lievito di birra fresco
30 ml di olio extra vergine
10 gr di sale
semi di sesamo/semi di papavero/olio evo q.b.
q.b di farina di riso finissima e q.b. di farina di mais fioretto da usare come farina si supporto per lavorare impasto e spolverare il tagliere
Preparazione:
Versare il mix di farina in una terrina, sciogliere il lievito di birra nell’acqua (mi raccomando a temperatura ambiente) versate il liquido nella farina e impastare il tutto in modo energico fino a formare un impasto ben omogeneo, quindi aggiungere l’olio ed il sale e formare un panetto liscio.
Bagnare la superficie con acqua e coprire la terrina con pellicola e lasciare lievitare per 1 ora e 20 minuti. Riprendere quindi l’impasto con le mani infarinate con farina di supporto e spolverare il tagliere, stendere impasto allungandolo col mattarello nel senso della lunghezza (come si fa’ con la pasta sfoglia).
Spennellare i lembi con un pennello e olio extra vergine e ripiegare i lembi di pasta, quindi allungarlo nuovamente e fare la stessa operazione dando un’altra piega (Sfogliatura).
Tagliare nel senso della larghezza delle strisce e arrotolarle formando dei rotolini (come nella foto) sistemarli su una teglia foderata con carta forno.
se volete decorarli con i semi dovrete bagnarli con acqua e cospargerli con essi altrimenti spennellateli con olio e lasciate lievitare per circa 20/30 minuti e infornare a 200 gradi per circa 25/30 minuti (a seconda del forno). Sfornare i panini e lasciare raffreddare su una teglia rialzata per circa 30 minuti.
Ed ecco i panini sfogliati senza glutine pronti per essere gustati! 😀
