Linzer torte senza glutine

 

 

La Linzer Torte è una torta austriaca caratterizzata da una frolla speziata e friabile con una farcitura di marmellata di lamponi o mirtilli rossi che con il suo gusto acidulo si sposa alla perfezione creando un piacevole contrasto.

Questa che vi propongo è la mia versione sempre con farina senza glutine. Buonissima per l’ora del thé con le amiche…….provatela!

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Ingredienti:

250 gr farina senza glutine

150 gr zucchero di canna

100 gr mandorle intere ridotte in farina

50 gr nocciole intere ridotte in farina

150 gr burro freddo

1 uovo intere

3 tuorli

scorza di un limone non trattato

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di cacao setacciato

un pizzico di sale

marmellata di lamponi per farcire q.b. e zucchero a velo consentito per decorare

Procedimento:

PROCEDIMENTO 1 :  Introducete ne mixer le mandorle intere, le nocciole e la buccia del limone e riducete il tutto in farina.

PROCEDIMENTO 2  : aggiungete quindi la farina, lo zucchero il burro, la cannella e il cacao setacciati e azionare il mixer.

PROCEDIMENTO 3: Dopo aver sabbiato la farina con burro aggiungere le uova e amalgamare il tutto.

PROCEDIMENTO 4: Formare un panetto che riporrete in frigo per 30 min.

PROCEDIMENTO 5: Stendere la frolla in uno stampo da 24 cm e bucherellare con i rebbi di una forchetta e riporre in frigo per 15 min.

PROCEDIMENTO 6: Farcire la frolla con la marmellata di lamponi e decorare con la pasta frolla avanzata. Infornare in forno caldo a 180° per 10/12 min abbassare la temperatura a 170/160° e proseguire la cottura stando attenti a non fare scurire troppo la frolla.

Spolverare la crostata con zucchero a velo e alla prossima ricetta con miky!