Ingredienti: 500 gr. di riso, 1 cipolla, 2/3 zucchine verdi, 200 gr di speck (affettato o a pezzi non importa), sale, pepe, olio di oliva, una noce di burro, parmigiano grattugiato, brodo di dado, vino bianco.
Procedimento:
Per cominciare, preparate un bel tegame di brodo di dado e lasciatelo da parte.
Versate poi l’olio di oliva in un tegame e cuocete a fiamma bassa la cipolla tritata.
Quando sarà lievemente dorata, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a dadini.
Salate a vostro piacimento e a seguire aggiungete il riso e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
A seguire, lasciate cuocere in vostro risotto lentamente col brodo di dado preparato precedentemente.
Quando vi sembrerà quasi cotto, aggiungete lo speck tagliatoa quadratini, il burro, il parmigiano grattugiato e mantecate fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.