Le graffe

Per cominciare pelate e lessate le patate

Poi, sciogliete il lievito nel latte.

A parte, sbattete le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Aggiungete adesso al composo con le uova il latte con lievito e mescolate il tutto con una frusta da cucina.

A questo punto aggiungete le patate lesse schiacciate e la farina.

Impastate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e poi lasciate riposare per almeno mezz’ora.

A questo punto, prendete un po’ di impasto e ricavatene dei cilindri di circa 3 cm di spessore che poi chiuderete dandogli la forma di una ciambella.
In alternativa, potete formare delle palline, appiattirle e privarle del centro con un coppa pasta.

Per evitare che le graffe si attacchino al piano di lavoro è bene cospargerlo di farina.

Lasciate riposare le vostre ciambelle per un’ora.

Adesso, scaldate abbondante olio di semi caldo in una padella alta e immergete poco alla volta le  graffe che dovranno cuocere qualche minuto per lato.

Quando vi sembreranno ben dorate, tirale le graffe fori dall’olio e lasciatele asciugare su carta assorbente.

Cospargete le vostre graffe con dello zucchero prima di servirle!