Avete comprato tanti carciofi ma non sapete come cucinarle? Ecco qui un paio di idee davvero super, un solo procedimento ma due risultati diversi, entrambi golosissimi!
Carciofi ripieni in umido e carciofi ripieni fritti!
Io, nel dubbio per fare tutti felici, li preparo sempre in entrambi i modi!
Ecco la ricetta
Ingredienti:
- 250 gr riso;
- 4 carciofi;
- un mazzetto di prezzemolo;
- formaggio grattugiato;
- pomodori secchi tritati (capuliato),
- pangrattato abbrustolito;
- olio;
- sale;
- pepe.
Procedimento:
Per prima cosa cuocete il riso in acqua salata.
Una volta pronto lasciate raffreddare, poi aggiungete il prezzemolo tritato, il pangrattato abbrustolito, il formaggio grattugiato, il formaggio a pezzettini e amalgamate per bene tutto quanto. Salate e pepate a vostro piacimento.
Riempite adesso gli spazi che si formano tra le foglie dei carciofi lavati in precedenza.
Potete cuocere i carciofi ripieni in due modi: in umido o fritti in padella.
Se li preferite in umido procedete in questo modo: mettete in un tegame i carciofi interi con un po’ d’acqua, sale e olio, e cuocete a fuoco medio lasciando la pentola coperta per almeno mezz’ora.
I carciofi saranno pronti quando riuscirete a staccare una foglia.
Se l’acqua finisce e i carciofi sono ancora crudi basterà aggiungere altra acqua e proseguire con la cottura a fiamma media.
Se volete fare i carciofi fritti invece, ecco le istruzioni: per prima cosa, divideteli a metà e poi metteteli in una padella dove avrete fatto riscaldare per bene l’olio.
Cuoceteli un lato per volta e girateli solo quando vi sembreranno perfettamente cotti da un lato.
Buon lavoro a voi ma soprattutto… Buon appetito!!
P.S. per chi volesse condire il riso in modo più sfizioso, è possibile aggiungere un po’ di prosciutto o di salame tritato nella fase di preparazione.
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