Torta salata con cuore di zucchine e ricotta

torta salata con zucchineSalve amiche di Idearicetta, oggi vi presento una torta salata con zucchine e ricotta  che ho trovato sul blog di Monica “ A pancia piena”. Quando ho visto la foto mi ha subito colpito e mi sono ripromessa di farlo. Finalmente ho trovato un po’ di tempo per scrivere il post  e vi mostro la mia versione.

Premetto che questa torta salata l’ho fatta con la pasta di vino ( in sostituzione della pasta brisè), un impasto che non conoscevo e,con questa ricetta, ho avuto modo di apprezzare.

Ingredienti per la pasta di vino

-300 gr di farina 00

-100 cl di vino bianco secco,

80 cl di semi di arachidi,

-10 gr di sale.

Ingredienti per il ripieno

-3 zucchine di media grandezza,

– 100 gr di ricotta,

-2 uova,

-100 cl di latte,

-olio extravergine d’oliva,

-formaggio grattugiato.

 

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle o altra forma(foto1). Mettete un po’ d’olio in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine, salate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.(foto 2)

torta salata con zucchine

Intanto preparate la pasta di vino.

Sul piano da lavoro  mettete la farina a fontana  e iniziate ad aggiungere prima il vino e poi l’olio d’arachidi (quest’ultimo renderà l’impasto morbido ed elastico)(foto 3). Con l’aiuto di un matterello stendete il panetto fino a formare una base sottile(foto 4).

torta salata con zucchine

Imburrate una teglia e, con l’aiuto di un matterello, trasferite l’impasto bucherellandolo con una forchetta. (foto 5 e 6).

torta salata con zucchine

In una ciotola preparate il composto  di uova,ricotta e latte; mescolate il tutto aggiustandolo di sale e cospargendo con un po’ di formaggio(foto 7).

torta salata con zucchine

A  questo punto distribuite le zucchine sulla base(foto 8) e copritele con il composto di uova (preparato in precedenza)(foto 9).

torta salata con zucchine

Chiudete i bordi e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Per i primi 10 minuti è preferibile coprire la teglia con carta stagnola.(foto 10)

torta salata con zucchine

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