Lasagne di paccheri a modo mio

Dopo aver fatto i paccheri ripieni di ricotta e spinaci (vedi qui per la ricetta) mi era rimasta un po’ di pasta (in realtà i paccheri si son rotti e non li ho potuti riempire) , un po’ di ripieno e del ragù con besciamella. Di buttarli non se ne parlava, allora ho messo sù una sorta di lasagne aggiungendo … Continua a leggere

Fusilli con crema di fave fresche

Ed eccoci a preparare un piatto con un legume di cui non vado matta: le fave fresche. Avendoli ricevuti da mia suocera non potevo tirarmi indietro e mi sono dovuta adeguare. Alla fine ne è venuto un pranzo di tutto rispetto. Ingredienti per 4 persone -370 gr di fusilli, -400 gr di fave fresche, -1 cipolla, -olio extravergine d’oliva, -sale, … Continua a leggere

Pennette con rucola

Devo dire la verità: la rucola l’ho sempre mangiata a casa di mia madre e continuo a cucinarla a casa mia  ma di alcune  proprietà (addirittura considerata nell’antichità  come cibo afrodisiaco) non l’avevo mai sentita.   Ho la fortuna di mangiare la rucola selvatica, raccolta nei campi poco distanti da casa, ma quest’erba  la si trova facilmente in commercio. Ed ecco … Continua a leggere

Orecchiette con zucchine, prosciutto e mozzarella

Le orecchiette, oltre ad essere il formato ideale da abbinare con le cime di rape, rappresentano la base per realizzare piatti gustosissimi…Secondo voi, essendo pugliese e quindi di parte, sto esagerando? Spero di no… Ingredienti per 4 persone -400 gr di orecchiette fresche -1 zucchina di medie dimensioni -1 fettina intera (del peso di 100 gr) di prosciutto cotto -150 … Continua a leggere