Pasta con zucchine: un primo piatto leggero

pasta con zucchineEd eccoci qui ad elaborare ricette light (per attutire un po’ i rimorsi di coscienza dei peccati di gola fatti nei giorni precedenti). A parte la linea, la pasta con le zucchine è una ricetta semplcissima ed è un’alternativa alla classica carbonara: un modo per sfruttare anche le bontà che ci offre la stagione.

Ingredienti

-300 gr di mezzi rigatoni,

-4 uova,

-1 zucchina,

-formaggio grattugiato,

-sale, prezzemolo e pepe(facoltativo).

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua. Lavate e tagliate a tocchetti la zucchina(foto 1). zucchine

Non appena l’acqua bolle, immergete la zucchina. Lasciatela cuocere pochi minuti e aggiungete la pasta e salate il tutto. Fatto ciò  preparate  il composto di uova,aggiungendo sale,formaggio, prezzemolo tritato e, se di vostro gradimento, un po’ di pepe (foto 2). Sbattete bene le uova.uova

Quando la pasta giunge a cottura, scolatela e aggiungete il composto di uova. Qualche minuto sulla fiamma e poi impiattate. Un’altra mangiata di formaggio ed è pronto. Servite caldo..

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