Parmigiana di melanzane bianche
Un’occhiata ad un banco di frutta e verdura mentre si va veloce sotto la pioggia, lo sguardo che si ferma su qualcosa di strano per cercare di focalizzare bene, una curiosa scoperta, ed un acquisto veloce….
come resistere a provare le melanzane bianche, ma proprio bianche bianche come il latte, per fare una parmigiana atipica creando sapori nuovi?
Sapore delicato, niente pomodoro, insaporite con formaggio e mozzarella….
E se queste melanzane dalle vostre parti non si trovano, vale comunque la pena di provare la ricetta con qualsiasi melanzana abbiate a disposizione!
Preparazione: 20 min.
Cottura: 20 min. circa
Ingredienti:
- 2 melanzane (500 g circa)
- 125 g mozzarella
- 100 g provolone dolce ( ma anche altro formaggio a piacere)
- prezzemolo
- sale q.b.
- olio q.b.
Monda le melanzane, tagliale a fettine di circa 1 cm di spessore e falle grigliare sulla piastra.
Taglia la mozzarella e il formaggio a fettine e metti da parte, poi trita il prezzemolo.
In una teglia disponi uno strato di melanzane, sala, e ricopri con qualche pezzetto di mozzarella, qualche pezzetto di formaggio e un po’ di prezzemolo tritato.
Metti sopra un altro strato di melanzane, farcisci nuovamente, e continua così finché le melanzane non saranno terminate.
Aggiungi quindi un filo d’olio e metti in forno a 220° per 20 minuti circa, e comunque finché la mozzarella in superficie non si sarà squagliata.
Ottima se servita tiepida! 😉