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Finger Food

Baci di Dama Salati

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I Baci di Dama Salati sono perfetti per arricchire i vostri buffet di compleanno o le vostre tavole natalizie.

Facili e veloci da realizzare, potete utilizzarli come finger food da aperitivo per stuzzicare l’appetito dei vostri ospiti. Potete decidere di farcirli a vostro piacimento, potete utilizzare una crema al formaggio, al prosciutto, al tonno, al salmone insomma, libero spazio alla vostra fantasia ed ai vostri gusti personali.

La versione che vi propongo è quella dei baci di dama salati con crema di tonno e granella di pistacchi. Vi consiglio di preparare i biscottini la sera prima e di procedere con la farcita il giorno dopo, poco prima di servirli.

Ingredienti per circa 15 baci di dama

  • 100 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 80 gr di burro morbido
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • un pizzico di sale

Per la farcitura

  • 300 gr di tonno all’olio di oliva ben sgocciolato
  • 150 gr di ricotta fresca sgocciolata
  • 150 gr di robiola
  • sale
  • pepe
  • granella di pistacchi

Procedimento

In una ciotola ponete tutti gli ingredienti per i biscottini, farina di mandorle, farina 00, formaggio grattugiato, burro a pezzetti, vino bianco e sale. Lavorate velocemente a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendete un po’ di impasto poco per volta e formate delle palline che andrete ad adagiare sulla placca del forno rivestita da carta. Fate cuocere per 10/12 minuti in forno statico, preriscaldato a 180°.

Estraete dal forno, fate raffreddare e mettete da parte coprendoli con della pellicola.

Il giorno dopo preparare la farcia. In un mixer da cucina ponete il tonno, la robiola, la ricotta, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Frullate tutto in siete per pochi secondi et voilà, la vostra farcia è pronta.

Prendete i vostri biscottini ed assemblateli farcendoli con la vostra sfiziosa crema di tonno.

Per dare un tocco di colore applicate granella di pistacchi.

Servite accompagnati da un buon bicchiere di Prosecco davanti al camino. Tra una chiacchiera e l’altra, i baci di dama salati, oltre a donare un tocco raffinato alla serata, verrano senz’altro apprezzati da tutti vostri ospiti.

ENJOY!!!!

 

Frollini al Parmigiano

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Ottimi per un buffet di compleanno, per un aperitivo con amici, per un appetizer veloce, i frollini al parmigiano sono uno snack facile da preparare e sfizioso da gustare.

Per la festa di compleanno della mia bimba, insieme a tanti altri finger food che descriverò nei prossimi articoli, ho proposto ai miei ospiti questi deliziosi biscottini che, inaspettatamente, hanno riscosso grande successo.

Ingredienti per 40/50 biscotti:

  • 150 gr di Parmigiano
  • 150 gr di Farina 00
  • 150 gr di Burro
  • 1 tuorlo
  • Noce Moscata

Far sciogliere il burro in microonde o in un pentolino a fuoco lento. In una terrina riporre il tuorlo, il parmigiano, la farina, la noce moscata grattuggiata ed il burro fuso. Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti a mano. Quando il composto risulterà compatto e liscio, formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola da cucina e far riposare in frigo per 1 ora.

Passato il periodo di riposo, estrarre la palla dal frigorifero e lavorarla brevemente con le mani appiattendola. Porre il composto tra due fogli di carta da forno e con l aiuto di un mattarello stendere la pasta. Per ottenere lo stesso spessore, io mi aiuto con delle asticelle di legno spesse 4,5 mm preparate dal mio papà. Esistono anche delle guide in plastica utilizzate con i mattarelli di silicone che hanno la stessa funzionalità. Personalmente prediligo il metodo con le bacchette di legno.

Una volta stesa la pasta, con un coppapasta di vostra preferenza, ricavate delle formine. Io ho utilizzato una forma tondeggiante in quanto, essendo priva di spigoli, è difficilmente soggetta a bruciature durante la cottura.

Porre i vostri biscotti su carta da forno nella leccarda. Decorare a piacimento. Io ho utilizzato granella di pistacchi e di nocciole.

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Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti. Una volta sfornati, lasciare raffreddare i biscotti completamente prima di consumarli.

😋😋ENJOY😋😋